Aku sangat bersemangat untuk memulai tahun baru, dengan pertolongan Tuhan, penuh dengan berkah yang manis. Hal yang saya sukai dari Rosh Hashanah adalah bahwa tidak ada satupun dari tahun lalu (dan ini sungguh sangat menyedihkan) yang ditulis untuk tahun yang akan datang.
Kita tahu bahwa semua telah kita alami sejak Rosh Hashanah terakhir ditulis pada tahun 5784, namun apa yang akan terjadi pada Tahun Baru 5785 ini masih belum tertulis. Hal ini memberi kita harapan akan perubahan positif, keajaiban, kesembuhan, dan yang paling penting, perdamaian.
Oleh karena itu, disertai dengan doa kita yang tulus, mari tambahkan sentuhan manis ekstra untuk menyambut Tahun Baru dan menjadikan awal yang lebih manis.
SUP LEEK KENTANG
Bertahun-tahun yang lalu, kami biasa menghabiskan Rosh Hashanah di Kota Tua Yerusalem agar suami saya bisa berdoa di sana bersama murid-muridnya. Suatu tahun, kami dijamu oleh sahabat kami Rav Josh (seorang rabi pahlawan super di IDF) dan istrinya, Devora (wanita super di belakang pria itu) untuk malam kedua Rosh Hashanah.
Dia menyajikan sup daun bawang kentang yang lezat ini, dan saya memastikan untuk mendapatkan resep darinya segera setelah chagnya selesai. Saya telah menambahkan sedikit sentuhan saya sendiri dan mempermanis resepnya sedikit dengan, Anda dapat menebaknya, beberapa tetes madu.
Menghasilkan 8 porsi.
- 4 batang daun bawang, potong-potong
- 8 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu
- 2 buah zucchini, potong-potong
- 3 bawang bombay, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang/cincang
- ¼ cangkir minyak zaitun
- 1 sdm. garam
- ½ sdt. merica
- 1 sdt. bubuk bawang putih/kristal
- ½ sdt. jahe bubuk
- Sejumput kunyit
- 3 sdm. Sayang
- Segenggam peterseli segar atau sesendok daun bawang/kucai kering untuk hiasan
Dalam panci sup besar, panaskan minyak dan tumis bawang bombay selama sekitar 7 menit. Saat bawang bombay sedang dimasak, siapkan bahan lainnya. Tambahkan bawang putih, daun bawang, kentang, zucchini, dan rempah-rempah ke dalam panci, percikkan madu ke atas adonan, dan aduk rata. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi sebagian besar sayuran.
Tutup panci, sisakan lubang kecil, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih selama 1,5 hingga 2 jam.
Setelah matang, biarkan sup agak dingin, lalu gunakan blender imersi (juga dikenal sebagai zhuzher) untuk membuat sup menjadi kental. Alternatifnya, Anda bisa menghaluskannya dengan blender atau food processor menggunakan pisau S.
Pindahkan sup ke dalam wadah untuk dibekukan, atau simpan di lemari es hingga 4 hari. Saat siap disajikan, panaskan kembali dan nikmatilah!
SAYA SUKA SUSHI
Sekitar empat tahun yang lalu, pada awal karir pelatihan dapur saya, saya diundang untuk berpartisipasi dalam lokakarya memasak online pra-Rosh Hashanah melalui OU Israel Center. Saya menyajikan brisket delima, namun saya benar-benar terpesona oleh presenter lainnya, Margot Botwinick, yang mendemonstrasikan cara membuat Simanim Sushi. Simanim – makanan simbolis – memainkan peran penting dalam makanan Rosh Hashanah, karena mewakili berkah yang kita harapkan di tahun baru. Saya sangat tertarik dengan konsep ini sehingga saya menjalankan tiga lokakarya Simanim Sushi bulan ini, dan semuanya luar biasa!
Ini memerlukan beberapa persiapan, tetapi Anda dapat dengan mudah melibatkan seluruh keluarga. Alternatifnya, Anda dapat memotong dan menyiapkannya sambil mendengarkan shiur atau podcast untuk membantu merasakan semangat Tahun Baru yang akan datang.
Menghasilkan 6-8 gulungan sushi.
- 8 lembar nori (rumput laut).
- 2 cangkir nasi sushi matang (resep di bawah)
- 1 biji delima
- 2 buah wortel, potong tipis
- 500 gram salmon matang atau asap
- 2 buah apel, iris tipis
- 2 buah timun, iris tipis tanpa biji
- 4 buah kurma yang diadu, potong-potong
- Kecap asin untuk dicelupkan
Nasi Sushi:
- 1 cangkir nasi sushi mentah
- 1½ gelas air
- 3 sdm. cuka beras
- 1 sdt. minyak
- 1 sdt. garam
- 1 sdm. gula
Persediaan:
- Alas gulung sushi
- Semangkuk air
- Pisau tajam
Untuk menyiapkan nasi sushi: Cuci beras mentah lima kali, tiriskan airnya setiap kali untuk menghilangkan pati susu. Masak nasi dalam panci berisi air: didihkan, tutup, dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 10 menit.
Sementara itu, panaskan cuka, minyak, gula, dan garam dalam panci kecil hingga larut. Biarkan nasi mendingin selama 10 menit dalam mangkuk besar, lalu campurkan dengan campuran cuka. Siapkan isian Anda dan sisihkan.
Untuk merakit sushi: Letakkan selembar nori, dengan bagian mengkilat menghadap ke bawah, di atas tikar bambu. Basahi tangan Anda (atau kenakan sarung tangan) agar tidak lengket, lalu oleskan segenggam beras secara merata ke seluruh nori, sisakan satu inci di tepi atas nori kosong. Tempatkan isian simanim yang Anda inginkan dalam garis horizontal di tengah nasi, sisakan satu inci dari bagian bawah dan atas nasi. Gulung nori secara perlahan di atas isian dengan bantuan alas, tekan untuk membuat gulungan yang rapat.
Tutup gulungan di bagian tepinya dan potong menjadi irisan rata menggunakan pisau tajam, usap bilah di antara potongan untuk mendapatkan irisan yang bersih.
Celupkan kecap atau madu dan nikmatilah!
AYAM APEL & MADU
Suamiku pandai berimprovisasi di dapur, dan aku selalu kagum dengan kreasinya. Beberapa minggu yang lalu, dia ingin merendam dada ayam dalam jus jeruk, tapi dia menggunakan jus apel sebagai gantinya, menambahkan sedikit madu dan beberapa bumbu sederhana untuk membuat ayam yang sangat lezat yang dia masak di atas kompor dengan panci panggangan. Putri saya dan saya sangat terkesan!
Menghasilkan 4-6 porsi.
- 6 potong dada ayam
- 1 cangkir jus apel
- 1 sdt. cuka sari apel
- 3 sdm. Sayang
- 1 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt. lada hitam bubuk
- Madu ekstra untuk ditaburi sebelum disajikan
Masukkan semua bahan, termasuk dada ayam, ke dalam mangkuk atau kantong Ziploc besar dan diamkan di lemari es hingga satu jam. Panaskan pemanggang atau grill pan dan masak ayam selama sekitar 5-6 menit di satu sisi, lalu rebus ayam dengan sisa bumbu sebelum dibalik, dan biarkan masak lagi selama 5-6 menit hingga matang.
Taburkan madu ekstra sebelum disajikan.
APPLE KUGEL, APPLE PIE
Untuk Rosh Hashanah pertama kami yang mengadakan grup besar di rumah, saya ingin membuat kugel apel – atau Anda bahkan bisa menyebutnya pai. Ya, itu manis sekali! Saya memposting di media sosial untuk mencari resep yang sederhana dan terbukti benar, dan sahabat saya Mindy Rosengarten menjawab, “Ini mungkin semudah yang Anda bisa!”
Resepnya menggunakan bahan-bahan sederhana, petunjuknya mudah, dan sangat lezat sehingga bisa disajikan sebagai hidangan penutup. Ternyata enak di piring Pyrex atau keramik, bisa dibuat hingga empat hari sebelumnya, dan disimpan dengan baik di lemari es.
Menghasilkan loyang berukuran 21cm x 21 cm (8” x 8”).
- 3/4 cangkir minyak
- 1 cangkir tepung
- 3/4 cangkir gula
- 1 sdt. ekstrak vanila
- 4 butir telur
- 4-5 apel kupas, potong-potong
- 1 sdt. kayu manis
- 2 sdm. gula + 1 sdt. kayu manis untuk bagian atasnya
Panaskan oven hingga 170C/350F.
Olesi sedikit loyang kaca atau keramik. Masukkan semua bahan ke dalam piring dan aduk rata. Oleskan secara merata dan taburi dengan gula kayu manis. Panggang selama 45-55 menit, dan selesai.
Ya, petunjuknya semudah itu. Menikmati!
Semoga Anda semua mendapatkan tahun baru yang manis dan sehat di masa depan. Semoga kita bisa segera merayakannya bersama di saat-saat yang baik.
Penulis adalah seorang pelatih dapur yang mengajari wanita cara merencanakan makanan dan memasak untuk menyiapkan makan malam dan mempersiapkan Sabat/chag tepat waktu. Pelajari lebih lanjut: www.inthekitchenwithhenny.com
