“Pie and mash,” makanan pokok Cockney klasik, berasal dari Docks of London pada era Victoria. Sering disertai dengan belut jeli, hidangan ini biasanya terdiri dari pai daging sapi cincang dan kentang tumbuk, bersama dengan minuman keras peterseli. Bertentangan dengan namanya, saus hijau herba ini tidak mengandung minuman keras, melainkan cairan yang digunakan untuk mengolah belut.
Meskipun “toko belut, pai, dan mash” dulunya umum di seluruh London, jumlahnya terus menurun. Banyak dari bangunan lama yang telah permanen dalam beberapa dekade terakhir. Saat ini, gelar toko belut dan pai tertua yang masih ada adalah milik M. Manze, sebuah bisnis keluarga yang didirikan pada tahun 1902.
Keluarga Manze berimigrasi dari Italia ke Inggris pada tahun 1878, menetap di Bermondsey dan menjadikan diri mereka sebagai pedagang es. Belakangan, mereka memasuki perdagangan belut, pai, dan tumbuk, menempati gedung toko pai lain yang dibuka pada tahun 1892, tahun yang sekarang dikaitkan dengan M. Manze sendiri.
Keluarga Manze terbukti cukup sukses dan memiliki total empat belas toko di London pada tahun 1930, meskipun tidak satu pun (kecuali lokasi asli Tower Bridge Road) yang bertahan dalam ujian waktu. Sejak 2019, M. Manze dijalankan oleh generasi keempat dari keluarga tersebut, meneruskan warisan perdagangan Cockney (yang dulunya) populer.
