Pada Malam Tahun Baru, staf dapur di Dalla Tavola Zenari sedang mempersiapkan layanan terakhir restoran, saat Elisa Zenari merenungkan akhir pahit manis keluarganya selama hampir 40 tahun berkecimpung di industri perhotelan.
Zenari dibesarkan di restoran di pusat kota Edmonton, membantu orang tuanya.
Elisa Zenari menikmati sepiring pasta.
Elisa Zenari
Dia baru berusia tiga tahun ketika ibunya, Glenda, membuka konsep aslinya: toko peralatan dapur bernama Zenari’s di Manulife Place.
Sebuah toko makanan, konter kopi, dan makanan khas juga terpasang pada denah lantai.
Lokasi Manulife Place di Zenari.
Elisa Zenari
Glenda dan Adriano Zenari duduk di konter Deli mereka.
Elisa Zenari
Belakangan, ayahnya, Adriano, mengambil alih dan toko tersebut perlahan berubah menjadi bar anggur.
Dapatkan berita nasional terkini
Untuk berita yang berdampak pada Kanada dan seluruh dunia, daftarlah untuk mendapatkan peringatan berita terkini yang dikirimkan langsung kepada Anda saat hal itu terjadi.
Ibarat foto keluarga yang ditempel di dinding dan art print, Elisa menyebut kenangan itu tak ada habisnya.
“Saya akan duduk di kantor dan menghasilkan uang, lalu mencuci piring dan akhirnya beralih ke melayani dan mengelola,” Elisa tertawa.
“Ayah saya adalah orang yang suka mengontrol, jadi dia harus melakukan setiap pekerjaan kecil sebelum dia memberi saya senioritas lagi.”
Adriano Zenari di lokasi asli Zenari.
Elisa Zenari
Pada bulan Desember 2020, sewa tersebut untuk Zenari’s, dan keluarga tersebut mengganti nama bisnis tersebut menjadi Dalla Tavola Zenari (dari meja Zenari) dan pindah, pada dasarnya, ke seberang jalan ke lokasi saat ini di sudut 101A Avenue dan Howard Street/Rice Cara Howard.
Restoran tersebut menjadi layanan restoran lengkap di dasar Enbridge Center (dibangun kembali dari abu Gedung Kelly Ramsey yang terbakar pada tahun 2009.)
Ini terus menjadi operasi keluarga: Zenari dan suaminya berbagi tugas kepemilikan, saudara perempuannya menjadi manajer malam dan dua saudara laki-laki mereka juga membantu.
Bergerak di tengah pandemi COVID dan krisis inflasi yang terjadi, Elisa mengatakan sulit untuk mengikutinya. Dia berbicara kepada Global News dua tahun lalu tentang tantangannya (lihat video di bawah ini), yang menurutnya sekarang tidak pernah membaik.
“Kami tidak mendapatkan banyak subsidi upah atau subsidi sewa akibat COVID, sehingga sangat sulit untuk beroperasi,” jelasnya.
“Dan, Anda tahu, margin dalam bisnis ini sangat ketat – kami mulai pulih dengan sangat baik namun kami hanya mengejar ketertinggalan.
“Itu tidak pernah cukup sibuk.”
Maju ke tahun 2024: bisnis tersebut bangkrut dan tanggal pengadilan ditetapkan untuk tahun baru. Keluarga tersebut memutuskan pada 23 Desember untuk tutup pada akhir tahun 2024.
Keluarga mengakui ceritanya tidak unik. Dalam postingan yang mengumumkan penutupan tersebut, mereka mencatat bahwa banyak bisnis di Edmonton yang mengalami kesulitan serupa – ada yang berhasil melewatinya, ada pula yang tidak.
Dalla Tavola Zenari siap untuk kebaktian malam terakhir.
Jaclyn Kucey
“Itu menyenangkan dalam banyak hal. Saya mencoba melihat setengah gelas dan kami belajar banyak selama COVID,” kata Zenari.
“Kami mengembangkan banyak hubungan yang kuat dengan vendor dan tim kami.
“Sayang sekali kita kehabisan landasan.”
Dalla akan menutup usahanya pada 31 Desember tetapi Elisa terbuka untuk menjual bisnisnya kepada pemilik baru.
Adapun Elisa, dia masih memiliki keinginan untuk bertahan di industri restoran dan meyakinkan warga Edmonton, “Anda belum pernah melihat keluarga Zenari yang terakhir.”
— Dengan file dari Lisa MacGregor dan Karen Bartko, Global News
© 2024 Global News, sebuah divisi dari Corus Entertainment Inc.
