Ikan dan keripik, roti bakar keju, dan kacang polong telah lama dicemooh di Selat Inggris, namun tanda-tanda awal pencairan kuliner mungkin sudah terlihat setelah kritikus Perancis menyatakan ‘Masakan Inggris tidak seburuk itu’.
Setelah berabad-abad mencaci-maki Bakewell Tart, tidak lagi mengonsumsi ikan dan keripik, serta menghindari Shepherd’s Pie, fayre Inggris melancarkan revolusi Prancisnya sendiri, sebagian berkat terbitnya buku masak yang baru yang menarik perhatian para ahli gastronomi Galia.
British Cookbook adalah buku besar dan kuat yang mengumpulkan 550 resep paling klasik dan mencakup semuanya mulai dari Welsh Rarebit, Scottish Crumpets, dan Victoria Sponge hingga Sherry Trifle, Tattie Scones, dan Sticky Toffee Pudding.
Mereka yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda akan disuguhi resep Bonfire Night Black Peas dan Dublin Bay Prawns yang lebih tidak dikenal.
Namun ada juga resep yang kaya akan sejarah, seperti Haggis dan Devils on Horseback, serta hidangan kontemporer yang berasal dari luar Inggris seperti Chicken Tikka Masala, Curry Goat, dan Sesame Prawn Toast yang telah menjadi bagian dari repertoar Inggris.
Fish and chips telah lama dicemooh di Channel, namun tanda-tanda pertama dari pencairan kuliner mungkin sudah terlihat setelah kritikus Perancis menyatakan ‘Masakan Inggris tidak seburuk itu’
Masakan Inggris, termasuk Scotch Eggs, melancarkan revolusi Perancisnya sendiri, sebagian berkat terbitnya buku masak baru yang menarik perhatian para ahli gastronomi Galia.
‘Makanan Inggris adalah tentang kenikmatan’: Penulis Ben Mervis yakin masakan Inggris tidak pantas mendapatkan reputasi buruk yang diterimanya di Channel Channel
Ketika judul tersebut diterbitkan di Prancis awal bulan ini dengan judul Le Livre de la Cuisine British, penulis Ben Mervis menguatkan dirinya untuk menghadapi reaksi buruk yang tak terhindarkan – namun yang terjadi justru sebaliknya.
Selain meyakinkan pembaca bahwa masakan Inggris tidak ‘jahat’, kelas berat Perancis Le Monde mengundang orang-orang ‘untuk melihat kembali masakan ini dan menemukan bahwa masakan ini jauh lebih kaya, lebih beragam, dan unik daripada yang terlihat.’
Sementara itu, surat kabar Liberation mempertanyakan apakah sudah waktunya bagi Perancis untuk memikirkan kembali pandangan mereka yang ‘mencemooh’ terhadap makanan Inggris sebagai makanan yang hambar dan tidak canggih.
Ada pendapat bahwa Jacques Chirac, mendiang presiden Prancis, pernah mendengar sharingnya pada tahun 2005.
Menurut cerita, Chirac mengira dia tidak bisa berbicara ketika melontarkan lelucon tentang makanan Inggris kepada rekannya dari Rusia, Vladimir Putin, dan kanselir Jerman saat itu, Gerhard Schröder.
Dia terdengar berkata: ‘Anda tidak bisa mempercayai orang yang memasak dengan buruk seperti itu. Setelah Finlandia, ini adalah negara dengan makanan terburuk.’
Namun sekarang, orang Prancis tampaknya mulai menghilangkan pipi mereka yang memerah dan mulai melihat masakan Inggris dari sudut pandang yang segar, menurut Mervis.
Mendiang presiden Perancis Jacques Chirac menggambarkan masakan Inggris sebagai ‘makanan terburuk’
Berbicara kepada Waktudia berkata: ‘Jika tahun-tahun terakhir ini… telah mengajarkan kita sesuatu tentang gizi, maka ini adalah tentang kenikmatan makanan dan makanan Inggris adalah tentang kenikmatan.
Membuat badai: Buku resep Inggris Mervis telah terbukti sukses di kalangan kritikus Prancis
‘Alasan utama kami bergerak ke arah ini adalah kami ingin jujur pada apa yang kami inginkan dan tidak terlalu berpura-pura tentang apa yang seharusnya terjadi.’
Bukan hanya di Selat Inggris saja makanan Inggris mendapatkan penggemar baru.
Menurut survei baru-baru ini, Gen Z semakin banyak mencoba hidangan nostalgia seperti Shepherd’s Pie, Toad-in-the-hole, dan Coronation Chicken berkat kebangkitan resep-resep tersebut di platform media sosial seperti TikTok.
Survei yang dilakukan oleh merek pembuat kue Camp Coffee mengungkapkan peningkatan sebesar 84 persen pada hidangan retro, dengan juru masak amatir yang mencoba menciptakan segalanya mulai dari beef wellington hingga black forest gateau.
Peningkatan terjadi pada hidangan retro sebesar 84 persen, dengan juru masak amatir yang mencoba menciptakan segalanya mulai dari beef wellington hingga black forest gateau.
Le Monde, kelas berat asal Prancis, mengundang orang-orang ‘untuk melihat kembali masakan ini dan menemukan bahwa masakan ini jauh lebih kaya, lebih beragam, dan unik daripada yang terlihat.’ Foto: Sup daun bawang dan kentang, makanan hangat favorit di pantai Inggris
Sebanyak 91 persen penduduk berusia di bawah 30 tahun menggambarkan diri mereka sebagai ‘pecinta kuliner’, dan 56 persen mengatakan mereka suka memasak. 88 persen sangat suka memasak sehingga mereka mengakui halaman ‘untuk Anda’ di media sosial berisi resep dan gambar makanan.
Sementara itu, 93 persen mengatakan mereka kini lebih banyak memasak dari awal dibandingkan lima tahun lalu karena keterampilan memasak mereka lebih baik (51 persen), lebih murah (49 persen), pengetahuan memasak mereka meningkat (39 persen) dan mereka lebih suka bertualang (38 persen).
Faktanya, masyarakat Inggris menghabiskan enam jam seminggu untuk memasak makanan lezat, dengan 84 persen saat ini menghabiskan lebih banyak waktu di dapur dibandingkan lima tahun lalu.
Delapan dari sepuluh (82 persen) percaya bahwa generasi muda lebih tertarik pada makanan dibandingkan generasi sebelumnya.
