Bean Pate adalah hidangan sehat, bergizi, dan serbaguna yang cocok untuk pemakan sehat dan vegan. Karena kandungan protein, serat, dan unsur mikro yang bermanfaat yang tinggi, kacang-kacangan merupakan bahan dasar yang sangat baik untuk membuat pâté ini.
Pate dapat dibumbui sesuai selera – tambahkan lebih banyak bumbu, bawang putih, berbagai sayuran, untuk menciptakan variasi yang lembut dan pedas. Selain itu, dapat disajikan sebagai camilan, sebagai tambahan hidangan utama, atau bahkan sebagai isian sandwich atau roti gulung.
Pate dari kacang
Bahan-bahan:
- kacang kering (putih, merah, ungu) – 1 gelas
- bawang – 2 buah.
- bawang putih – 2 siung
- garam – 0,5 sdt. aku.
- lada hitam – secukupnya
- minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
Pasta kacang tanpa lemak. Langkah demi langkah resep persiapan:
- Tutupi kacang dengan air dan biarkan terendam semalaman.
- Tiriskan air dari kacang yang direndam. Tuang kacang ke dalam panci, isi dengan air bersih dan nyalakan api (Anda bisa memasaknya di dalam panci bertekanan tinggi). Setelah mendidih, masak hingga matang.
- Kupas bawang bombay, potong dadu. Tuang minyak ke dalam wajan, lalu goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
- Masukkan kacang yang sudah jadi ke dalam saringan dan biarkan dingin. Namun, kuah kacangnya jangan dituang seluruhnya, sisakan sebagian.
- Dalam mangkuk blender, tambahkan kacang, bawang bombay, bawang putih melewati mesin press, garam, merica, sedikit kaldu dan giling semuanya hingga halus dan lembut. Anda juga bisa menggiling pasta menggunakan blender imersi. Selesai!
Pate kacang, Foto: YouTube @smakolykyJuli
Pate kacang dan jamur
Bahan-bahan:
- jamur porcini rebus atau jamur lainnya – 200 g
- kacang rebus – 200 g
- bawang – 1 buah.
- minyak bunga matahari – 2-3 sdm. aku.
- kmin – ½ sdt.
- bawang putih – 2 siung
- jus lemon – 1-2 sdm. aku.
- garam dan merica – secukupnya
- baguette atau roti (untuk disajikan)
pate kacang – resep memasak langkah demi langkah:
- Rebus buncis terlebih dahulu hingga matang (lebih baik ambil putihnya), begitu juga dengan jamur. Saring kvass yang sudah jadi, tetapi jangan menuangkan kaldunya, karena Anda dapat menyesuaikan kekentalan pate dengannya.
- Kupas dan potong dadu bawang bombay. Panaskan wajan dengan minyak, lalu goreng bawang bombay sebentar hingga transparan. Ini harus menjadi lembut, sedikit digoreng.
- Kupas bawang putih lalu hancurkan dengan pisau.
- Tambahkan bawang putih, jamur rebus, dan kacang-kacangan ke dalam wajan bersama bawang bombay. Campur dan tambahkan lebih banyak garam, jintan, dan merica. Masak bersama selama 1-2 menit.
- Cuci lemon dan peras sarinya.
- Pindahkan semua bahan dari wajan ke mangkuk blender, tambahkan jus lemon dan kocok hingga kekentalan yang diinginkan.
- Tambahkan sekitar satu sendok makan minyak dan kaldu kacang (jika perlu) ke dalam pate. Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan irisan baguette goreng.
Pate kacang dan jamur, Foto: klopotenko.com
Pate dari kacang-kacangan dan kacang-kacangan
Bahan-bahan:
- kacang – 190 gram
- bawang – 0,5 buah.
- daun salam – 1 pc.
- air – 1,4 liter
- kenari – 95 gram
- mentega – 4 sdm. aku.
- bawang putih – 1 siung
- adas – 2 tangkai
- kemangi – 1 tangkai
- peterseli – 2 tangkai
- garam dan lada hitam bubuk – secukupnya
Langkah demi langkah resep persiapan:
- Tutupi kacang dengan air dan biarkan terendam setidaknya selama 4 jam.
- Kupas bawang bombay dan potong.
- Tuang kacang polong, bawang bombay dan daun salam yang sudah direndam ke dalam panci, tutup dengan air bersih. Didihkan dan masak dengan api sedang hingga empuk, 75-90 menit.
- Masukkan kacang yang sudah jadi ke dalam saringan dan biarkan dingin, lalu buang daun salam.
- Kupas kenari dan letakkan di atas loyang. Goreng dalam oven selama 7 menit dengan suhu 180°C. Lalu biarkan kacangnya dingin.
- Cuci adas, kemangi, dan peterseli, lalu potong dengan pisau.
- Masukkan kacang-kacangan, buncis, mentega lunak, bawang putih kupas ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga terbentuk massa krim yang homogen.
- Tambahkan lebih banyak sayuran cincang, garam, merica ke dalam massa dan kocok semuanya lagi.
- Letakkan massa di atas cling film dan gulung menjadi “sosis”. Dinginkan pâté setidaknya selama satu jam, lalu potong dan sajikan dengan roti.
Pate dari buncis dan kacang-kacangan, Foto: Depositphotos
