Koki Irlandia kami menambahkan sedikit Irlandia untuk mencampur resep Thanksgiving ini, membumbui pai labu ini dengan sedikit wiski Irlandia… untuk menghilangkan rasa dingin, tahukah kamu!
Pai labu tidak dimakan secara tradisional di Irlandia tetapi secara historis dipanggang sekitar perayaan Thanksgiving dan Natal di Amerika Serikat dan Kanada. Namun, hidangan ini menjadi hidangan Halloween yang lebih populer di Irlandia dalam beberapa tahun terakhir, karena banyak kedai kopi dan restoran menambahkan hidangan penutup manis seperti mousse ini ke menu musiman mereka.
Jadi, apakah Anda membuat pai ini untuk Thanksgiving atau hanya untuk bersenang-senang, saya akan menambahkan sepotong kecil Irlandia ke dalam campurannya, dengan membumbui pai labu saya dengan sedikit Wiski Irlandia Jameson. Anda dapat menggunakan merek apa pun yang menjadi favorit Anda!
Jenis labu kuning sangat banyak sekali, ada yang baik untuk dikonsumsi dan ada pula yang tidak. Labu besar berukir Halloween yang Anda lihat setiap tahun dibiakkan khusus untuk diukir, karena kulitnya yang keras, tebal, dan dagingnya berserat.
Labu yang ditanam untuk dimakan cenderung lebih berat karena memiliki lebih banyak daging di dalamnya. Toko sayuran dan supermarket menjual labu yang lebih kecil seperti labu PrancisH Merah cerah dari Etampes, juga dikenal sebagai “Cinderella Pumpkin” (mendapat julukannya dari kereta dongeng). Labu paling umum yang dijual di Irlandia, yang digunakan untuk memasak, disebut Labu “Becky”.
Resep pertama yang tercatat untuk pai labu “modern” diterbitkan sebagai a ‘Pompkin Pudding’ pada tahun 1796, dalam sebuah buku berjudul Masakan Amerika oleh Amelia Simmons. Buku masak ini dianggap sebagai Buku Masakan pertama yang diterbitkan oleh orang Amerika, di Amerika. Hanya empat eksemplar edisi pertama yang diketahui keberadaannya.
Pai labu dibuat, kurang lebih, dengan cara yang sama seperti kue keju panggang atau kue tart custard dan dibumbui dengan kayu manis, cengkeh, dan jahe. Jika Anda belum pernah makan pai labu, Anda mungkin berpikir bahwa rasanya seperti quiche sayuran yang gurih – tetapi sebenarnya lebih mirip kue keju dalam kulit kue! Biskuit jahe menambah rasa dan juga membantu membuat dasarnya lebih renyah. Susu evaporasi memberikan kekayaan pada pai dan wiski Irlandia berpadu sempurna dengan bumbu untuk memberikan sensasi rasa hangat yang nikmat!
Ini sangat sederhana untuk dibuat dan setelah Anda membuat pure labu, sisanya akan menyatu dengan cepat dan mudah. Di AS, mereka membeli labu kalengan yang dihaluskan untuk digunakan dalam memasak.
Anda dapat membuat resep ini kapan saja sepanjang tahun dengan mengganti Butternut Squash atau Sweet Potato sebagai pengganti labu. Tekstur dan rasanya hampir sama saat dibumbui dan dimasak.
Resep pai labu wiski Irlandia Thanksgiving
Untuk membuat bubur labu:
Potong labu berukuran sedang menjadi irisan dan buang semua bijinya.
Masak labu dalam microwave dengan daya tinggi selama 12 menit.
Kikis semua daging yang sudah matang dan haluskan dengan cepat dalam blender hingga halus. (Jika Anda menggunakan pure labu kalengan, Anda perlu menyendokkannya ke atas tisu bersih dan memeras cairan sebanyak mungkin.)
Anda membutuhkan 400g/14oz Pumpkin Purée untuk membuat pai.
Untuk membuat kue manis:
Bahan-bahan
8.5oz (250g) tepung terigu
3,5oz (100g) mentega
2.5oz (75g) gula merah muda
1 butir telur sedang
Sedikit air dingin
3,5oz (100g) biskuit jahe yang dihancurkan
Gosokkan mentega ke dalam tepung hingga menjadi seperti remah roti. Tambahkan gula dan aduk.
Pecahkan telur dan segera tarik kue bersama-sama, tambahkan sedikit air dingin jika perlu.
Hancurkan biskuit jahe dalam blender atau masukkan ke dalam kantong sandwich dan gulung dengan rolling pin hingga halus.
Taburkan remah biskuit di atas dasar kue, tepuk-tepuk dan dinginkan sampai diperlukan.
Cara membuat isiannya:
Bahan-bahan
3 butir telur sedang
5.5oz (160g) gula merah muda
1x 15 fl oz (410g) kaleng susu evaporasi
1 sendok teh kayu manis bubuk
1/2 sdt jahe giling
Sejumput cengkeh halus
1/2 sdt garam
14oz (400g) pure labu
1 fl oz (35ml) Wiski Irlandia
Metode
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan kocok rata dengan tangan. Tambahkan gula merah dan aduk selama 30 detik hingga kental dan lembut.
Tambahkan pure labu beserta semua bumbu dan aduk semuanya hingga rata.
Saya tidak memiliki logika koki di balik pencampuran dan pengadukan dengan tangan. Terkadang bersantai dan melakukan terapi dengan memperlambat dan melakukan semuanya dengan tangan!
Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam loyang pai dan ketuk sisi loyang beberapa kali untuk membantu menaikkan gelembung udara ke atas. Panggang di tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C / 320°F selama 40 menit.
Periksa pai seperti yang Anda lakukan saat menguji kue bolu. Ini harus lembut, tetapi responsif terhadap sentuhan saat dimasak – memberi Anda sedikit pegas di bagian tengahnya saat ditekan perlahan ke bawah.
Untuk mematikannya, letakkan piring datar di atasnya, balikkan, ketuk bagian bawah loyang dan angkat perlahan. Sekarang letakkan piring saji Anda di bagian bawah pai dan balikkan.
Taburi dengan pecan, jika diinginkan.
Harus saya akui, ini adalah pai labu pertama yang saya buat – dan rasanya enak! Sedikit krim segar menjadi suguhan dengan Pie Labu Wiski Irlandia saya, begitu pula dengan tambahan “wee doodley” (sebutan mereka untuk segelas wiski licik di sekitar Kota Donegal).
Cobalah dan nikmatilah!
Apa resep Thanksgiving favoritmu? Beri tahu kami di bagian komentar di bawah.
* Awalnya diterbitkan pada tahun 2011. Diperbarui pada November 2024.
