Kubis Brussel identik dengan makan malam Natal Irlandia, tetapi ada banyak orang yang mengatakan mereka tidak menyukai “kubis mini” ini. Kami bukan salah satu dari mereka dan kami yakin resep ini, termasuk lemak babi, akan mengubah pikiran orang.
Bagi banyak dari kita orang Irlandia di menara IrishCentral, selain kentang, sayuran lain yang muncul di piring makan malam Natal kita adalah seledri, wortel, dan kubis Brussel. Meskipun yang terakhir mungkin mendapat reputasi buruk di mata sebagian orang, kita harus mengatakan bahwa keindahan hijau yang ditanam di Irlandia yang dimasak dengan benar ini sungguh luar biasa.
Sayuran hijau ajaib ini, kubis Brussel, kemungkinan besar pertama kali dibudidayakan di Roma Kuno dan di tempat lain di Eropa sejak abad ke-13. Selama abad ke-16, popularitas mereka tumbuh di Belanda dan Belgia, dari sanalah nama itu berasal.
Di Irlandia dan Inggris, kubis Brussel sering diasosiasikan dengan hari Natal, namun sebenarnya dua pertiga dari pertumbuhan tahunan sayuran brassica ini dikonsumsi di luar musim Natal.
Sebagai kru di Waterford, Tumbuhkan Sendirikatakanlah: “Meskipun banyak orang hanya mengasosiasikan kubis Brussel dengan makan malam Natal, Anda dapat (dan harus) menikmati sayuran ini hampir sepanjang tahun. Tidak hanya banyak sekali manfaat nutrisi dari mengonsumsi kubis, mereka juga memainkan peran penting dalam kebun sayuran musim dingin bagi banyak GIYers.
“Meskipun mereka memiliki musim tanam yang panjang (8 bulan), mereka sangat produktif – hanya tiga atau empat tanaman yang akan menghasilkan banyak hasil pada bulan-bulan musim dingin yang sulit, dengan setiap tanaman yang sehat menghasilkan hingga 2 kg kecambah.”
Kubis Brussel panggang dengan resep lardon
Melayani: 4-6 orang
Waktu: 25 menit
Bahan-bahan
- 600g kubis Brussel, potong-potong, yang lebih besar dibelah dua
- 2 sdm minyak zaitun
- Garam dan lada hitam
- 100 gram daging asap
Metode
Panaskan oven dengan suhu 200˚C/180˚C kipas/gas tanda 6.
Tempatkan kubis Brussel dalam mangkuk besar. Taburi dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan lada hitam, aduk hingga rata.
Pindahkan kecambah ke dalam loyang besar, pastikan tersebar dalam satu lapisan. Sebarkan lardon secara merata di atas kecambah.
Panggang selama 25 menit sampai berwarna keemasan, balik setengahnya.
Sajikan segera.
Untuk resep Irlandia yang lebih lezat, kunjungi www.BordBia.ie.
* Awalnya diterbitkan pada tahun 2021, diperbarui pada Desember 2024.
