Hal ini di atas segalanya yang kami tahu benar… Guinness, yang pertama dan terpenting, adalah bir Irlandia, dan di Irlandia, kami sangat menghormati kentang.
Anda tidak hanya membeli sekantong kentang biasa; Anda memilih di antara varietas tergantung bagaimana Anda akan memasaknya. Setiap rumah tangga memiliki pendapat dan favoritnya masing-masing, memperdebatkan Cara versus Golden Wonder, Maris Piper atas Rooster, Kerr’s Pink, atau Home Guard.
Resep yang mendapat kekayaan ekstra dari Foreign Extra Stout ini membuatnya mudah. Makan saja kentang tumbuk favorit Anda untuk makan malam dan simpan sebagian untuk kuenya.
Resep coklat, Guinness, dan kue kentang
Menghasilkan: Satu kue bertingkat bundar berukuran 7 inci (18cm).
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350°F (180°C). Olesi tiga loyang kue bundar berukuran 7 inci (18 cm) dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti.
Bahan-bahan:
Kue:
- 2 batang (8 ons (225g)) mentega tawar, pada suhu kamar, ditambah lagi untuk mengoles wajan
- 1 cangkir (200g) gula pasir atau gula kastor
- 1 cangkir (220g) gula muscovado ringan yang dikemas
- 4 butir telur ukuran sedang, pada suhu kamar
- 4 ons (90g) 70% coklat hitam, dipecah menjadi beberapa bagian dan dilelehkan
- 1/3 cangkir (70g) sisa kentang tumbuk
- 2 cangkir (240g) tepung serbaguna
- 1/3 cangkir (30g) bubuk kakao olahan Belanda
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan (150ml) Guinness Foreign Extra Stout
Lapisan gula:
- 1 batang (4 ons (110g)) mentega tawar, pada suhu kamar
- 1,5 cangkir (180g) gula icing (bubuk), diayak
- Satu paket keju krim 8 ons (225g), pada suhu kamar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Sejumput garam laut
Metode
Untuk membuat kue:
Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega, gula kastor, dan gula muscovado bersama-sama selama 3 hingga 4 menit, hingga ringan dan mengembang. Tambahkan telur, satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Campurkan coklat leleh dan kentang tumbuk.
Dalam mangkuk besar terpisah, ayak tepung, coklat bubuk, baking powder, dan soda kue. Bekerja dalam tiga tambahan, campur perlahan campuran tepung ke dalam campuran mentega-gula, tambahkan sepertiga bir setelah setiap penambahan.
Bagi adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 20 hingga 25 menit, atau sampai kue terasa kenyal dan penguji kue keluar bersih dari tengahnya. Dinginkan dalam loyang selama 10 menit, lalu balikkan kue ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Untuk membuat lapisan gula:
Dalam mangkuk sedang, kocok mentega dan gula halus hingga halus, lalu campurkan krim keju, vanila, dan garam hingga tercampur rata.
Letakkan lapisan kue pertama di piring saji dan gunakan spatula offset untuk mengoleskan ¾ cangkir (170g) lapisan gula. Taburi dengan lapisan kue lainnya dan olesi dengan ¾ cangkir (170g) lapisan gula. Taburi dengan sisa lapisan kue dan oleskan sisa lapisan gula ke seluruh bagian atas kue.
Dinginkan di lemari es selama 1 jam agar lapisan gulanya mengeras. Simpan selama beberapa hari dalam wadah kedap udara di lemari es, tetapi simpan pada suhu kamar sebelum disajikan.
* Awalnya diterbitkan pada tahun 2022, diperbarui pada Januari 2025.
