۱۰:۳۱ – 17 1403
Sebagai rempah termahal di dunia, saffron menempati urutan keempat makanan yang paling banyak dipalsukan. Dengan 80% produksi tahunan, Iran menjadi pemasok utama emas merah ini di dunia. Oleh karena itu, penentuan keaslian saffron Iran, penentuan akta kelahirannya berdasarkan jenis dan jumlah metabolitnya, identifikasi saffron asli dan palsu, serta penentuan jenis dan jumlah pemalsuan di dalamnya, terutama dalam bentuk padat, merupakan hal yang sangat penting. pentingnya.
Di sisi lain, menurut standar internasional untuk menentukan kualitas safron (ISO-3632), ekstraksi pelarut dan teknik spektroskopi ultraviolet-visibel telah diperkenalkan sebagai metode terpenting untuk menganalisis metabolit safron. Dengan cara ini, penggunaan metode standar memerlukan pemindahan sampel ke laboratorium serta ekstraksi dan pengukuran. Keterbatasan ini membatasi penggunaan teknik ini di lapangan, di tempat perdagangan, dan secara umum di mana pun analisis dan penerimaan respons cepat dipertimbangkan.
Dalam hal ini, salah satu perusahaan berbasis pengetahuan yang berlokasi di Taman Sains dan Teknologi Universitas Teknologi Sharif bekerja sama dengan perusahaan berbasis pengetahuan Poish Tadbir Karaneh (Fiztech) merancang dan membangun sistem spektroskopi portabel untuk analisis saffron (Saffron Analyzer ) dalam rentang panjang gelombang 400 hingga 1000 nm untuk analisis cepat, pada fase padat saffron, telah mengambil langkah penting untuk memecahkan tantangan dalam produksi, pengemasan dan ekspor rempah-rempah yang berharga ini.
Hadi Naster Shahri, Associate Professor Fakultas Kimia dan CEO Pars Sangh Novavar Sharif Company, mengatakan dalam hal ini: Perangkat spektroskopi portabel untuk analisis kunyit berdasarkan berbagai teknik kecerdasan buatan, pengenalan pola dan regresi untuk memproses spektrum yang diperoleh dari analisis sampel kunyit milik berbagai wilayah di Iran. Dan sejalan dengan otentikasi saffron, penentuan asal geografis sampel saffron dan juga pembuatan akta kelahiran saffron Iran akan menciptakan perubahan besar.
Dia menambahkan: Salah satu daya tarik utama dari kerja tim Pars Sangh Novavar Sharif dalam proyek ini adalah desain database saffron Iran berdasarkan spektrum yang diperoleh dengan perangkat yang dirancang, yang merupakan semacam kartu identifikasi produk strategis ini. , menggunakan metode kecerdasan buatan, yang mengarah pada Akan ada perubahan besar dalam organisasi kontrol seperti Organisasi Standar Nasional dan Organisasi Makanan dan Obat-obatan, Kementerian Jihad Pertanian dan perusahaan swasta yang aktif di bidang produksi dan ekspor kunyit. Selain itu, karena portabilitas perangkat, kemungkinan analisis di tempat bagi pengguna. Ini tersedia dan analisis ini akan cepat dan tidak merusak.
Staf pengajar universitas tersebut lebih lanjut mencatat: Berdasarkan survei yang dilakukan di dalam negeri dan berbagai pertemuan dengan perusahaan yang aktif di bidang produksi safron, perangkat spektroskopi portabel untuk analisis safron akan menjadi perangkat khusus pertama untuk menentukan keaslian safron. kunyit di Iran, yang dapat dianalisis di Ini akan memberikan lokasi untuk pengguna. Berdasarkan langkah-langkah yang diambil oleh tim peneliti kami dalam desain dan konstruksi perangkat, pengguna dapat dengan mudah menggunakan semua kemampuan perangkat untuk menentukan keaslian dan mendeteksi penipuan saffron tanpa memerlukan pengetahuan sebelumnya.
Perlu disebutkan; Perusahaan Basis Pengetahuan Pars Sangh Novavar Sharif bekerja dengan tujuan mengembangkan teknologi spektroskopi dan pencitraan baru yang dikombinasikan dengan teknik kecerdasan buatan (kemometri), untuk menentukan keaslian, kesehatan, dan kualitas makanan dan obat-obatan. Perusahaan ini merupakan hasil kegiatan akademik para peneliti selama bertahun-tahun di bidang analisis makanan, khususnya pengembangan teknik spektroskopi dan pencitraan hiperspektral yang baru dan cepat serta metode kecerdasan buatan di Universitas Teknologi Sharif.
Perlu dikatakan; Menentukan keaslian, kesehatan dan kualitas pangan, produk pertanian dan peternakan, meningkatkan ketahanan pangan, melacak produk pertanian, membantu pembangunan pertanian berkelanjutan dan menghasilkan produk yang sehat, mendorong ekspor pangan dan produk pertanian dengan fokus pada produk strategis, mengembangkan beragam model kecerdasan buatan untuk pengukuran produk makanan yang cepat, murah dan tidak merusak, menggunakan berbagai metode dan pencitraan spektroskopi laboratorium portabel, serta mengembangkan dan merancang perangkat lunak yang terkait dengan metode kecerdasan buatan untuk analisis analitis, termasuk Misi perusahaan ini berbasis pengetahuan.
Sumber: Universitas Teknologi Sharif
