Trik bermanfaat dari para ahli ini akan mengubah hidangan daging paling sederhana sekalipun menjadi mahakarya kuliner.
Sebagai menulis Ukr.Media, chef profesional selalu merendam daging dalam larutan garam dengan bumbu agar empuk, gurih, dan juicy tak terlukiskan.
Untuk direndam dalam larutan garam, Anda bisa mengambil daging apa saja – babi, sapi, domba, ayam, atau kalkun. Kemudian bisa dipanggang, dibakar atau direbus. Trik sederhana ini menghasilkan keajaiban, bahkan dada ayam biasa pun akan memiliki tekstur paling empuk dan rasa yang sempurna.
Dan masalahnya di sini adalah garam. Selama perendaman dalam larutan garam, daging berubah strukturnya, sehingga dapat mempertahankan jumlah air yang cukup. Jadi, selama pemasakan, kelembapan tidak menguap, tetapi tetap berada di dalam, sehingga daging menjadi berair dan empuk.
Bagaimana cara merendam daging yang benar? 4 sendok makan garam dan satu sendok teh gula harus ditambahkan ke satu liter air. Untuk rasa yang kaya dan aroma yang nyata, Anda bisa menambahkan beberapa butir lada hitam dan daun salam. Celupkan sepotong daging ke dalam larutan, daging harus benar-benar tenggelam di dalamnya, dan kirimkan ke lemari es selama 4-8 jam. Waktu perendaman akan tergantung pada potongan daging yang Anda ambil dan hidangan apa yang Anda siapkan. Jika ini potongan kecil untuk gulai, maka satu atau satu setengah jam sudah cukup, jika dagingnya untuk dipanggang, maka harus disimpan dalam air garam selama 6-8 jam.
Jika Anda memasak daging dengan cara ini, Anda akan mendapatkan kenikmatan nyata dari mahakarya kuliner Anda. Karena rasanya juicy, lembut dan empuk dan seluruh keluarga akan menikmatinya.
Baca juga:
Buah biologis apa yang kita salah sangka sebagai sayuran: hampir tidak ada yang mengetahuinya
Kesalahan paling umum dalam memasak gorengan, yang menyebabkannya menyebar dan jatuh
Resep tingtur mandarin
