Ada banyak resep borscht Ukraina. Namun, sering kali hidangan utamanya tidak menggugah selera dan berwarna oranye. Hal ini terjadi karena bit kehilangan warnanya saat dimasak. Bagaimana cara membuat borscht menjadi merah? TSN.ua menceritakan tentang kapan harus menambahkan bit.
Borscht selalu disiapkan dengan kaldu sayur atau daging. Jika Anda memutuskan untuk membuat versi daging, Anda memiliki dua pilihan:
- segera rebus daging dalam air;
- goreng daging terlebih dahulu dalam wajan, lalu rebus bersama jus tomat.
Apakah Anda memilih opsi kedua? Maka perlu diperhatikan bahwa Anda hanya membutuhkan 1-2 gelas jus untuk satu panci borscht. Itu semua tergantung volumenya.
Selanjutnya dilakukan pemanggangan, yang juga perlu Anda ketahui cara memasaknya dengan benar. Dalam wajan, bawang bombay digoreng terlebih dahulu, lalu wortel. Setelah itu ditambahkan parutan bit dan satu sendok teh gula pasir. Sayuran menjadi karamel saat digoreng, sehingga cita rasa masakan akan lebih menarik.
Anda bisa menambahkan beberapa tomat tumbuk ke dalam penggorengan atau cukup menambahkan air. Terserah kamu. Jangan lupa 1-2 sendok teh jus lemon. Berkat bahan ini, borscht akan menjadi kaya dan berwarna merah cerah.
Poin penting adalah penambahan warna kecoklatan. Lebih baik mengirimkannya ke wajan 5-7 menit sebelum hidangan utama siap. Dalam hal ini, bit tidak akan mendidih dan tidak akan kehilangan warnanya. Kemudian tutup panci dengan penutup dan biarkan seperti itu selama beberapa jam. Borscht jauh lebih enak jika diinfuskan.
