Penggemar makanan sangat terpukul setelah seorang koki papan atas tiba-tiba memutuskan untuk menutup restoran berbintang Michelin miliknya karena melonjaknya biaya ‘membuatnya tidak mungkin untuk dilanjutkan’.
Craig Rogan menutup pintu The Collective di Leeds pada akhir pekan dan mengklaim keputusan itu ‘di luar kendalinya’.
Restoran ini telah menarik banyak pengikut lokal sejak dibuka, dengan para pengunjung yang merayakan masakan Inggris modernnya.
Hidangan inovatif dan komitmen mereka terhadap keberlanjutan membuat mereka mendapat tempat yang didambakan dalam Panduan Michelin 2024 – satu-satunya restoran baru yang ditambahkan dari kota Yorkshire tahun ini.
Dalam pernyataan yang menyentuh hati di Instagram, Rogan dan timnya mengatakan mereka bermaksud untuk memenuhi pemesanan mereka hingga akhir tahun 2024, tetapi ‘biaya operasional yang meningkat’ memaksa mereka untuk tutup secara tiba-tiba.
Pernyataan itu berbunyi: ‘Dengan berat hati kami membagikan pembaruan ini kepada Anda
‘Setelah negosiasi yang panjang, pemilik rumah membuat keputusan untuk menutup pintu kami semalaman.’
Keputusan Bapak Rogan diambil ketika banyak bisnis perhotelan lainnya berjuang untuk bertahan dalam iklim saat ini – karena harga terus meningkat dan dukungan berkurang.
Craig Rogan (foto) menutup pintu The Collective di Leeds pada akhir pekan dan mengklaim keputusan itu ‘di luar kendalinya’.
Restoran ini telah mendapatkan banyak pengikut lokal sejak dibuka, dengan para pengunjung yang merayakan masakan Inggris modernnya
Pernyataan tersebut melanjutkan: ‘Kami telah bekerja tanpa kenal lelah untuk menjaga visi kami tetap hidup, mengeksplorasi setiap opsi yang memungkinkan untuk bergerak maju.
“Namun, anggaran yang ada saat ini dan tantangan ekonomi yang sedang berlangsung telah memperjelas bahwa melanjutkan perdagangan di lokasi kita saat ini tidak lagi memungkinkan.”
Staf di The Collective berterima kasih kepada pelanggan atas ‘dukungan mereka yang tak tergoyahkan’ dan mengisyaratkan rencana pendirian usaha baru di masa depan.
“Kami telah mencurahkan segalanya untuk menciptakan ruang yang merayakan makanan luar biasa dan kenangan tak terlupakan,” kata mereka.
“Meskipun permintaan terhadap restoran kami meningkat, biaya operasional yang meningkat membuat kami tidak dapat melanjutkan usaha ini.
‘Kami berharap dapat segera menyambut Anda kembali dalam sesuatu yang lebih istimewa. Terima kasih dari lubuk hati kami yang terdalam karena telah menjadi bagian dari perjalanan kami.’
Sejumlah restoran Michelin lainnya juga terpaksa tutup pada tahun 2024.
Michel Roux Jr menutup pintu restoran ikoniknya Gavroche pada bulan Januari setelah 56 tahun menjalankan bisnisnya, sementara mantan finalis Masterchef Tony Rodd terpaksa menutup restorannya di Blackheath.
Hidangan inovatif The Collective dan komitmen terhadap keberlanjutan membuat mereka mendapat tempat yang didambakan dalam Panduan Michelin 2024 – satu-satunya restoran baru yang ditambahkan dari kota Yorkshire tahun ini
Pada bulan Oktober, pemenang MasterChef Simon Wood mengumumkan penutupan mendadak restorannya yang direkomendasikan Bintang Michelin di tengah tunggakan sewa dan biaya yang membengkak.
Menurut data yang diperoleh berdasarkan Undang-Undang Kebebasan Informasi oleh firma akuntansi Price Bailey, 1,932 restoran mengalami kebangkrutan pada tahun 2023, setara dengan rata-rata lebih dari lima penutupan per hari.
Matt Howard, Kepala Kepailitan dan Pemulihan di Price Bailey, mengatakan banyak bisnis perhotelan yang menggunakan ‘bantuan hidup’.
Dia berkata: ‘Banyak bisnis perhotelan yang bergantung pada alat penunjang kehidupan, dan dengan sektor jasa yang menuju ke dalam resesi, kegagalan bisnis dalam perdagangan restoran kemungkinan akan terus meningkat sepanjang tahun 2024.
‘Seiring dengan kenaikan suku bunga, bank memberikan tekanan pada restoran untuk memberikan modal serta pembayaran bunga pinjaman. Hal ini telah membuktikan kegagalan terakhir bagi banyak restoran.’
