Pengolahan makanan tidak hanya memberi makan miliaran orang tetapi juga telah membebaskan masyarakat, memungkinkan kesetaraan gender, partisipasi ekonomi, dan ketahanan pangan global – ini adalah warisan yang patut dipertahankan.
Konten artikel
Bangkitnya kembali retorika seputar industri makanan yang “memberi kita racun,” yang dipicu oleh tokoh-tokoh seperti Robert F. Kennedy Jr. (RFK) dan potensi kembalinya Donald Trump pada tahun 2025, menandakan pembaruan politisasi makanan ultra-olahan (UPF).
Iklan 2
Konten artikel
Konten artikel
Konten artikel
Narasi ini bukanlah hal baru atau sepenuhnya didasarkan pada fakta.
Selama bertahun-tahun, berbagai kelompok telah menjelek-jelekkan peran UPF dalam pola makan modern, dengan fokus pada implikasi negatifnya terhadap kesehatan namun seringkali mengabaikan konteks dan manfaat yang lebih luas dari pengolahan makanan.
Makanan ultra-olahan adalah produk makanan yang diproduksi secara industri, biasanya dibuat melalui proses ekstensif. Produk-produk tersebut seringkali mengandung bahan tambahan seperti perasa, pewarna, pengemulsi dan pengawet untuk meningkatkan rasa, penampilan dan umur simpan.
Makanan ini umumnya tinggi gula, lemak tidak sehat, natrium, dan kalori, dengan sedikit serat, vitamin, atau mineral. Konsumsi UPF yang berlebihan telah dikaitkan dengan obesitas, penyakit jantung, diabetes, dan kanker tertentu, sebagaimana disoroti oleh banyak penelitian.
Matahari Tengah Hari Anda
Konten artikel
Iklan 3
Konten artikel
Namun, narasi yang menentang UPF sering kali terlalu menyederhanakan kompleksitas pengolahan makanan, mengabaikan kontribusi penting terhadap kesehatan masyarakat, ketahanan pangan, dan kemajuan masyarakat.
Direkomendasikan dari Editorial
-
CHARLEBOIS: Salah mengenakan pajak pada makanan di toko kelontong, pengurangan GST memperburuk keadaan
-
CHARLEBOIS: Apakah Kanada mengorbankan kepercayaan konsumen demi ‘kentut sapi’ dan optik iklim?
-
CHARLEBOIS: Apakah laporan harga pangan Kanada benar-benar akurat? Sebagian besar waktu
Pengolahan makanan telah memainkan peran transformatif dalam pembangunan manusia, menawarkan serangkaian manfaat yang sering diabaikan dalam wacana publik. Banyak makanan olahan yang diperkaya dengan vitamin dan mineral penting, mengatasi kekurangan nutrisi yang dulu sering terjadi.
Iklan 4
Konten artikel
Misalnya, sereal dan roti yang diperkaya telah membantu memerangi kondisi seperti rakhitis dan gondok dengan menyediakan nutrisi penting seperti Vitamin D dan yodium kepada masyarakat.
Pengolahan secara signifikan meningkatkan keamanan pangan dengan mengurangi risiko penyakit bawaan makanan dan memperpanjang umur simpan. Hal ini memastikan bahwa barang-barang yang mudah rusak dapat diangkut dalam jarak jauh dan tetap tersedia di berbagai wilayah, sehingga berkontribusi terhadap ketahanan pangan dan mengurangi limbah.
Industri makanan modern telah menciptakan pilihan makanan cepat saji dan terjangkau yang penting bagi individu dengan waktu dan sumber daya terbatas. Bagi banyak orang, UPF memberikan bantuan, memungkinkan mereka menyeimbangkan jadwal yang padat tanpa mengorbankan akses terhadap makanan.
Iklan 5
Konten artikel
Salah satu kontribusi pengolahan makanan yang paling besar, meskipun kurang diakui, adalah perannya dalam mendorong kesetaraan gender. Dengan mengurangi waktu yang diperlukan untuk menyiapkan makanan, pengolahan telah memungkinkan perempuan untuk berpartisipasi lebih penuh dalam angkatan kerja dan mengejar peluang di luar tanggung jawab rumah tangga.
VIDEO YANG DIREKOMENDASIKAN
Kami mohon maaf, tetapi video ini gagal dimuat.
Di Kanada, misalnya, waktu yang dihabiskan perempuan untuk memasak telah menurun drastis selama beberapa dekade. Pada tahun 1960-an, perempuan menghabiskan sekitar 60% waktu kerja rumah tangga mereka untuk melakukan tugas-tugas seperti memasak, membersihkan, dan mencuci. Pada tahun 2020-an, angka ini turun menjadi sekitar 35%. Pergeseran ini mencerminkan perubahan sosial yang lebih luas, termasuk peningkatan partisipasi perempuan dalam angkatan kerja, kemajuan teknologi pangan, dan distribusi tanggung jawab rumah tangga yang lebih adil.
Iklan 6
Konten artikel
Berfokus secara khusus pada persiapan makanan, waktu yang dihabiskan perempuan Kanada untuk memasak menurun sekitar 35% antara tahun 1960an dan 2020an. Meskipun memasak tetap menjadi aktivitas budaya dan pribadi yang penting, kenyamanan modern telah memungkinkan individu mencapai keseimbangan kehidupan kerja yang lebih baik, memungkinkan mereka mengejar karier dan aspirasi lainnya sambil tetap menjaga rumah tangga.
Kritikus terhadap pengolahan makanan sering kali gagal menghargai perannya dalam masyarakat modern. Mendemonstrasikan UPF sebagai sesuatu yang berbahaya mengabaikan manfaat historis dan berkelanjutan dari pengolahan makanan. Penting untuk menyadari bahwa pemrosesan itu sendiri bukanlah musuh; sebaliknya, konsumsi produk tertentu secara berlebihan justru menimbulkan risiko.
Dengan berfokus pada konsumsi yang bertanggung jawab dan inovasi, industri makanan dapat terus memenuhi kebutuhan masyarakat yang terus berkembang.
Iklan 7
Konten artikel
Mengenai Robert F. Kennedy Jr. dan antisipasi perannya dalam pemerintahan Trump, retorika seputar UPF kemungkinan akan meningkat pada tahun 2025. Namun, melemahkan industri pengolahan makanan adalah pendekatan jangka pendek yang berpotensi menimbulkan dampak buruk terhadap sektor pertanian pangan. sektor. Perekonomian pangan yang berkembang bergantung pada infrastruktur pemrosesan yang kuat untuk memastikan keamanan, keterjangkauan, dan akses pangan.
Jika RFK memilih untuk lebih mempolitisasi pengolahan pangan, kemampuannya untuk memberikan kontribusi yang berarti terhadap perekonomian pertanian pangan akan diuji secara serius. Menumbuhkan sektor ini tanpa memanfaatkan manfaat dari pengolahan makanan akan menjadi tugas yang mustahil.
Jika sejarah bisa menjadi panduan, pendekatan seperti itu kemungkinan besar tidak akan berkelanjutan. Semoga berhasil, RFK.
– Dr. Sylvain Charlebois adalah Direktur Lab Analisis Agri-Pangan di Universitas Dalhousie dan salah satu pembawa acara The Food Professor Podcast
Konten artikel
