Seringkali ada banyak keju dan saus saat Natal dan Tahun Baru yang mungkin masih ada di lemari es. Membuat kerupuk dalam jumlah banyak dapat membantu menghabiskan sisa makanan.
Selain itu, mengawali tahun baru dengan camilan berisi biji-bijian, setelah dekadensi hari raya, memberikan energi dan nutrisi. Faktanya, kerupuk ini mudah disimpan di lemari kapan saja sepanjang tahun.
Produk yang dipanggang keras seperti kerupuk, terbuat dari tepung dan sedikit kelembapan, telah ada selama ratusan tahun.
Mereka memudahkan orang untuk melakukan perjalanan jauh sebelum ada akses pendingin, kerupuk dapat disimpan dalam waktu lama tanpa rusak tidak seperti roti yang lebih lembut.
Mereka bisa dikemas bersama dengan irisan keju keras dan beberapa daging yang diawetkan agar wisatawan tetap kenyang dalam petualangan dan ekspedisi.
Resep ini menggunakan tepung rye sebagai bahan dasarnya. Warnanya lebih gelap dan memiliki rasa pedas dan sedikit malt, yang lebih kuat dari tepung terigu.
Menurut saya rasanya enak dengan keju, terutama keju kambing yang lembut, gandum hitamnya menembus krimnya.
Tepung gandum hitam juga lebih mudah dicerna oleh banyak orang karena mengandung lebih sedikit gluten dibandingkan gandum dan juga memiliki lebih banyak serat.
Saya menggunakan biji labu dalam resep ini karena saya menyukai warna hijaunya yang indah dan memberikan rasa renyah yang enak, tetapi masih banyak lagi pilihan yang berfungsi dengan baik.
Kerupuk Biji
Resep ini menggunakan tepung gandum hitam sebagai bahan dasarnya. Warnanya lebih gelap dan memiliki rasa pedas dan sedikit malt, yang lebih kuat dari tepung terigu.
Waktu Persiapan
15 menit
Bahan-bahan
-
300g tepung gandum hitam
-
½ sdt baking powder, diayak
-
1 sendok teh garam laut halus
-
½ sdt lada hitam pecah-pecah
-
1 sendok teh madu
-
30g mentega lembut
-
175ml air hangat
-
1 putih telur, kocok
-
30 gram biji labu
-
taburan serpihan garam laut
Metode
-
Panaskan oven Anda hingga 200ºC/gas tanda 6 dan lapisi loyang datar besar dengan perkamen.
-
Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk besar
-
Tambahkan merica, madu, mentega, dan air, lalu aduk hingga membentuk adonan lengket.
-
Tepung sedikit permukaan kerja dan taruh adonan di atasnya. Tepung pin bergulir.
-
Gulung adonan setipis mungkin.
-
Potong adonan menjadi persegi panjang dan letakkan di atas loyang, tusuk masing-masing adonan dengan garpu setelah Anda melakukannya.
-
Olesi setiap kerupuk dengan putih telur yang sudah dikocok lalu masukkan taburan biji-bijian dan taburan garam flakes ke dalam setiap kerupuk.
-
Panggang di tengah oven selama sekitar 12 menit.
-
Setelah kerupuk cukup dingin untuk dipegang, letakkan di rak kawat hingga benar-benar dingin.
- Sebaiknya jangan mengaduk adonan secara berlebihan, cukup satukan semuanya dengan lembut. Ini akan terasa lengket pada awalnya, tetapi setelah Anda menggulungnya di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, adonan akan mengeras.
- Memberi tepung pada rolling pin sangatlah penting karena adonan tidak akan dapat digulung dengan baik jika rolling pin menempel padanya.
- Saat menggulung, sebaiknya gunakan penggilas adonan secara perlahan dan jangan menekan terlalu keras. Peniti ada di sana untuk membentuk adonan dengan lembut.
- Sebaiknya gulung adonan secara merata agar Anda mendapatkan hasil terbaik. Gulung secara merata dan setipis mungkin. Semakin tipis adonan, maka kerupuknya akan semakin renyah. Jika adonan terlalu kental tekstur kerupuknya akan lebih mirip stik roti dan tidak pecah saat retak.
- Anda mungkin harus menggunakan pisau mentega untuk mengeluarkan setiap biskuit dari meja secara perlahan sebelum meletakkannya di atas loyang. Anda juga bisa meletakkan selembar perkamen di bawah adonan saat Anda menggulungnya. Ini dapat membantu jika Anda khawatir benda itu akan menempel terlalu banyak di meja Anda.
- Setelah Anda memotong kerupuk, Anda dapat menggulung kembali sisa biskuit untuk memastikan adonan Anda mendapatkan hasil maksimal.
- Semua oven memiliki panas yang berbeda-beda dan kerupuk dapat gosong dengan sangat cepat jika oven Anda terlalu panas. Jika Anda memiliki pintu kaca, Anda dapat mengawasinya dan jika Anda merasa pinggiran kerupuk Anda akan gosong sebelum matang sepenuhnya, Anda dapat kecilkan api hingga selesai dimasak. Jika Anda tidak memiliki pintu kaca, Anda dapat memeriksanya dengan membuka pintu secara cepat. Anda menginginkannya renyah dan kering tetapi warnanya tidak terlalu gelap.
- Sebaiknya potong kerupuk Anda dengan ukuran yang kira-kira sama. Kerupuk yang bentuknya seragam akan matang lebih merata.
- Kerupuk akan bertahan sekitar seminggu atau lebih dalam wadah kedap udara. Biarkan hingga benar-benar dingin lalu masukkan ke dalam wadah dan simpan di tempat sejuk.
Resep ini sangat cocok dengan tambahan keju.
Menurut saya, keju yang lebih keras seperti parmesan atau cheddar adalah yang terbaik.
Anda dapat menambahkan 30g keju parut saat menambahkan madu, mentega, dan air.
Taburkan biji rami ke dalam adonan saat Anda menggulungnya, lalu tekan ke dalam adonan dengan penggilas adonan sebelum memotong kerupuk.
Ini akan memberi Anda tekstur yang bagus saat Anda memakannya.
Jintan selalu mengingatkan saya pada kue Spanyol.
Ini menambahkan rasa yang sangat enak yang cocok dengan keju.
Tambahkan satu sendok teh biji jintan saat Anda menambahkan lada hitam.
Untuk versi ini Anda bisa menggunakan setangkai rosemary. Buang daun dari batangnya dan potong daunnya hingga halus.
Tambahkan ini saat Anda menambahkan madu, mentega, dan air.
Anda dapat menggunakan biji yang berbeda di atasnya jika Anda suka atau membuat kerupuk tanpa biji sehingga Anda mendapatkan rasa rosemary yang utuh.
Ini juga bisa digunakan dengan timi, bukan rosemary.
