Lebih lanjut ia menyatakan: 94% masyarakat menggunakan roti tradisional seperti tafton, lavash, barbari dan sangak, dan hanya 6% yang beralih ke roti industri.
Menurut laporan “Tabnak”, mengutip dari Fars, kepala departemen makanan khusus Organisasi Makanan dan Obat-obatan menekankan: Roti industri dan semi-industri lebih sehat daripada roti tradisional dalam hal keamanan dan kesehatan. Karena proses produksinya dilakukan di bawah pengawasan petugas teknis dan kendali mutu.
Mengacu pada buruknya pengawasan terhadap roti tradisional, dia menambahkan: Organisasi Makanan dan Obat-obatan menekankan bahwa tepung khusus dari roti yang sama harus digunakan untuk memanggang setiap roti. Terutama roti Sangak yang harus dimasak dengan tepung sendiri.
