Pangkas sisa lemak dari paha ayam dan potong setiap porsi menjadi setengah lebarnya.
Masukkan cornflake ke dalam mangkuk besar dan hancurkan hingga menyerupai remah roti besar. Menurut saya cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan kaca dengan dasar datar untuk memecahnya dan kemudian menghancurkannya lagi dengan tangan. Beberapa resep menyarankan Anda menggunakan food processor, namun menghasilkan remah-remah yang sangat halus yang tidak memberikan tekstur renyah yang sama seperti yang Anda dapatkan dari serpihan yang lebih besar dan berukuran tidak beraturan.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan. Masukkan tepung ke dalam mangkuk kedua, dan campurkan serpihan jagung yang dihancurkan, bawang merah dan bubuk bawang putih, serta paprika asap, di mangkuk ketiga. Sejajarkan ketiga mangkuk di atas meja Anda, dengan piring di ujungnya.
Kerjakan ayam satu per satu, masukkan ayam terlebih dahulu ke dalam tepung, lapisi dengan baik dan kibaskan kelebihannya. Selanjutnya celupkan ayam ke dalam telur, lapisi lagi hingga rata. Terakhir, masukkan ke dalam cornflake, tekan perlahan ke dalam cornflake yang sudah dihancurkan untuk memastikan ayam terlapisi secara merata. Tempatkan ayam yang sudah dilapisi di piring saat Anda melakukannya. Setelah semua ayam terlumuri, semprot kedua sisinya dengan sedikit minyak zaitun.
Masukkan ayam ke dalam keranjang penggoreng udara Anda, susun potongannya dalam satu lapisan, berhati-hatilah agar tidak memenuhi keranjang. Jika Anda memiliki alat penggoreng keranjang tunggal, Anda mungkin perlu menggorengnya secara bertahap. Jika Anda memiliki penggoreng keranjang ganda, Anda bisa memasaknya sekaligus dan tersebar di kedua keranjang.
Masak ayam berkulit pada suhu 180° Celsius selama tujuh menit, lalu balikkan dan beri sedikit minyak.
Saat ayam sedang digoreng pertama kali, siapkan jagung. Cuci, lalu potong kedua ujung setiap tongkol jagung.
Berdirikan jagung tegak pada ujung terluasnya dan letakkan bilah pisau tajam yang berat di tengah tongkolnya. Pegang gagang pisau dengan satu tangan dan letakkan telapak tangan Anda yang lain di ujung pisau yang berlawanan untuk memberi tekanan pada mata pisau. Gunakan gerakan goyang untuk memotong jagung. Ini mungkin tampak agak rumit pada awalnya, tetapi setelah Anda menguasainya, pisau akan bergerak menembus jagung dengan mudah. Berhati-hatilah agar jari-jari Anda tetap bersih dari bilah pisau saat bergerak melewati jagung. Jika Anda mendapati tongkolnya sedikit pecah, jangan khawatir. Mereka akan tetap matang dengan sempurna dan rasanya enak.
Setelah Anda memotong jagung menjadi dua memanjang, letakkan masing-masing bagian dengan sisi rata dan potong lagi memanjang. Gunakan gerakan mengayun yang serupa, tetapi kali ini Anda perlu memberikan sedikit tekanan. Ulangi dengan sisa tongkolnya dan masukkan sedikit minyak zaitun.
Saat ini ayam Anda sudah selesai menggoreng udara untuk pertama kalinya. Jika Anda menggunakan penggoreng keranjang ganda, Anda bisa menyelesaikan memasak semua ayam dalam satu keranjang dan menggunakan keranjang lainnya untuk memasak jagung. Goreng iga jagung di udara pada suhu 200° Celcius selama 10-12 menit, aduk beberapa kali untuk memastikan matangnya merata.
Goreng ayam di udara pada suhu 180° Celcius selama tujuh menit hingga ayam garing dan berwarna keemasan dan matang.
Campurkan semua bahan untuk saus pedas dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama lima menit hingga saus sedikit mengental.
Lelehkan mentega untuk iga jagung, dan setelah jagung matang, masukkan iga ke dalam mangkuk bersama mentega cair dan satu sendok teh tajin. Untuk menyajikannya, masukkan ke dalam mangkuk hangat dan taburkan sisa sendok teh tajin di atasnya.
Sajikan ayam di piring hangat dengan beberapa sendok kentang tumbuk krim. Akhiri dengan daun bawang cincang dan sajikan dengan saus pedas di dalam teko di sampingnya sehingga semua orang bisa menuangkan saus di atas ayam renyah emas dan langsung memasukkannya.
