Para peneliti di Universitas California, San Francisco, menganalisis pemindaian MRI pada paha 666 peserta dalam “Inisiatif Aksi Arthritis” Institut Kesehatan Nasional dan Mereka menemukan bahwa orang-orang mengonsumsi lebih banyak makanan olahan – seperti roti yang diproduksi secara massal. , sereal, makanan kemasan. dan minuman manis—kemungkinan memiliki lebih banyak lemak di otot paha mereka.
Menurut para peneliti, lebih banyak lemak intramuskular di paha dapat meningkatkan risiko terkena osteoartritis lutut, yang merupakan masalah kesehatan utama.
Menurut Hamshahri Online, pasien-pasien ini belum menderita radang sendi atau osteoartritis, namun para peneliti menemukan bahwa semakin banyak makanan olahan yang mereka makan, semakin banyak lemak intramuskular yang mereka miliki di otot paha mereka, terlepas dari berapa banyak kalori yang mereka konsumsi. diterima melalui makanan, jumlah lemak intramuskular di betis mereka lebih tinggi.
Peneliti Amerika di Universitas California di San Francisco (UCSF) yang melakukan penelitian ini mengatakan bahwa pada populasi orang dewasa yang berisiko terkena radang sendi lutut atau pinggul, tetapi belum mengembangkan penyakit tersebut, konsumsi makanan olahan dengan peningkatan lemak di otot paha. Temuan dari tinjauan tersebut dipresentasikan awal bulan ini pada pertemuan tahunan Radiological Society of North America.
Partisipan dalam penelitian ini rata-rata berusia 60 tahun dan kelebihan berat badan dengan indeks massa tubuh (BMI) 27. Sekitar 40% makanan yang dikonsumsi orang-orang ini tahun lalu adalah makanan olahan.
Temuan penelitian ini menunjukkan bagaimana konsumsi makanan olahan mempengaruhi otot-otot tubuh. Para peneliti menemukan bahwa makanan olahan menyebabkan peningkatan lemak di paha terlepas dari program olahraga atau asupan kalori seseorang.
Menurut para peneliti ini, temuan mereka benar terlepas dari kandungan energi makanan, indeks massa tubuh atau BMI, faktor sosio-demografis atau tingkat aktivitas fisik.
Studi yang dilakukan para peneliti di UCSF ini relatif kecil, namun ini adalah studi pertama yang menggunakan pencitraan resonansi magnetik (magnetic resonance imaging, atau MRI), untuk menguji hubungan antara status otot rangka dan pola makan.
Namun penelitian sebelumnya juga menunjukkan risiko kesehatan dari makanan olahan. Studi tersebut, yang temuannya dipublikasikan dalam jurnal Neurology edisi Juni 2024, memeriksa data kesehatan lebih dari 14.000 peserta dan menemukan bahwa hanya peningkatan 10 persen konsumsi makanan olahan dikaitkan dengan risiko lebih besar terhadap gangguan kognitif dan stroke. .
Studi lain pada tahun 2023 menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi makanan dan minuman olahan dalam jumlah besar berisiko lebih tinggi terkena depresi.
Apa saja makanan olahan itu?
Makanan ultra-olahan seringkali merupakan makanan siap saji yang diproduksi melalui pembentukan tekanan tinggi atau perubahan kimia untuk memberikan bentuk tertentu atau memiliki umur simpan yang lebih lama. Makanan ini rendah serat, protein, dan vitamin, biasanya tinggi gula, lemak, dan garam, serta sering kali mengandung pewarna dan bahan tambahan buatan.
Contoh makanan olahan meliputi makanan ringan seperti keripik kentang, roti dan kue industri, permen dan permen kemasan, soda manis dan diet, sereal sarapan, margarin dan olesan, mie instan dan sup, pizza beku, makanan ringan, dan daging olahan. Mereka seperti hot dog.
Makanan ringan ini biasanya tinggi gula, lemak, garam, dan karbohidrat, yang memengaruhi sistem penghargaan otak dan membuat Anda sulit berhenti makan.
Mengurangi konsumsi makanan olahan dapat membantu melawan obesitas, yang pada gilirannya dapat membantu mencegah osteoartritis lutut.
Osteoartritis merupakan masalah kesehatan global yang semakin umum dan memakan biaya yang besar. Di Amerika Serikat, arthritis merupakan bagian terbesar dari biaya perawatan kesehatan non-kanker.
