Bagaimana mengatakan “panas” dengan benar dalam bahasa Ukraina: ada beberapa pilihan

Salah satu hidangan favorit orang Ukraina adalah daging rebus dengan sayuran. Hal ini sering disebut “goreng dengan daging dan kentang” atau “goreng dengan daging babi” atau “goreng dalam slow cooker”.

Tetapi jika Anda ingin berbicara bahasa Ukraina murni, maka kata “panas” tidak dapat digunakan, karena merupakan surzhik. Terlebih lagi: sering kali hidangan yang disiapkan di dapur modern tidak ada hubungannya dengan “panas”, menulis Serikat.

“Panas” – bagaimana mengatakannya dengan benar dalam bahasa Ukraina

Kata “panas” berasal dari kata Rusia “panas”. Ini adalah nama hidangan daging, sebenarnya – daging goreng. Namun dalam bahasa Ukraina disebut berbeda – “pechenya”. Jika kita melihat di Kamus Penjelasan Akademik Bahasa Ukraina (SUM), berikut yang tertulis di sana tentang “pechenu”:

kue, dan wanita. Hidangan daging – daging panggang atau goreng. Kylina menaruh daging sapi panggang dan acar di atas meja (Nechuy-Levytskyi, III, 1956, 95); Makan malamnya sangat lezat. Kaldu dengan pai, kelinci dan domba panggang (Zinaida Tulub, In the steppe.., 1964, 220).

Dan inilah yang Wikipedia katakan tentang daging panggang:

Pechenya adalah hidangan daging, dipanggang atau daging goreng… Daging (terutama daging babi) digoreng dengan bawang bombay dalam wajan, kemudian direbus dalam panci dengan akar dan bumbu, terkadang ditambahkan krim asam, krim asam atau whey sesuai selera. Saus panggangnya sangat dihargai. Kadang-kadang daging panggang direbus bersama kentang, tetapi lebih sering kentang rebus dan bubur dituangkan bersamanya. Kue-kue adalah bagian dari hampir semua pesta perayaan yang tidak berlangsung selama masa Prapaskah. Sejak sepertiga kedua abad ke-20, daging sapi panggang telah diperbaiki dengan menambahkan tomat atau saus tomat.

Jadi, seperti yang Anda lihat, dalam versi aslinya, daging panggang dimasak tanpa kentang, meski bisa juga dengan kentang. Juga, dalam bahasa Ukraina sehari-hari, alih-alih kata “pechenya”, “pechene” digunakan: “Ya Tuhan! Ayo kita memanggang.” (Panas Mirnyi).

Ada hidangan lain dalam masakan Ukraina, yang oleh ibu rumah tangga modern bisa disebut “panas”. Tapi dalam bahasa Ukraina terdengar seperti “panggang”:

GORENG, dan, wanita. Hidangan daging – daging goreng atau panggang (trans. cincang); memanggang. Maitre d’el sendiri menggulung meja di atas roda, di mana daging panggang dikukus dalam piring perak (Natan Rybak, Chas.., 1960, 116); Panggang disajikan dengan kentang rebus dan ditaburi peterseli (hidangan Ukraina, 1957, 137).

Nama “panggang” berasal dari cara memasaknya – menggoreng daging:

Potong daging babi tanpa lemak (ayam, sapi, domba) sebanyak 0,5 kg, kocok sedikit, garam, merica, dan goreng dengan lemak babi (atau minyak) di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Tepung panggang, bawang bombay (2 pcs.) dan akar bisa ditambahkan di sana, yang disiram sedikit dengan kaldu. Sajikan daging babi yang sudah jadi di atas meja dengan kentang goreng (atau rebus) (7-8 kentang), disiram dengan jus yang digoreng, dan ditaburi dengan dill hijau dan peterseli.

Wortel, bawang bombay, dan kentang bisa ditambahkan ke dalam masakan, dan perbedaan antara panggang dan panggang adalah semua bahan biasanya digoreng, lalu bisa direbus hingga matang.

BACA JUGA: Ada kesalahan dalam ungkapan “Dengan uap ringan”: cara mengucapkan frasa ini secara berbeda

“Zharke” sebenarnya adalah hidangan Ukraina yang disebut “dushenina”. Seperti yang dikatakan Wikipedia, “untuk masakan tradisional Ukraina, dushenin lebih khas daripada dipanggang atau digoreng. Cara pembuatannya adalah dengan merebus, yang juga tercermin dalam nama hidangan “dushenin”:

Dushenyna adalah hidangan Ukraina kuno yang terbuat dari daging hewan peliharaan, unggas atau campurannya, sayuran, rempah-rempah dan dibumbui dengan tepung. Untuk menyiapkan rebusan, daging (terutama daging babi) dipotong kecil-kecil, digulung dalam tepung, dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air mendidih atau kaldu daging, sering kali whey atau krim asam, terkadang whey ditambahkan ke dalam kaldu, bawang mentah , wortel, bumbu halus, garam dan direbus hingga empuk. Mereka makan dengan kentang rebus, bubur, menuangkan banyak kuah ke atasnya, pangsit (pai) dengan kentang. Terkadang daging rebus diolah bersama kentang, kemudian hidangan ini disebut “daging rebus dengan kentang”… Hidangan ini cukup umum dan kebanyakan ditemukan pada jamuan makan malam. Tidak ada satu pun pernikahan, pembaptisan, atau peringatan yang lengkap tanpanya, dan itu juga dipersiapkan untuk hari raya besar lainnya.

Jadi sekarang, jika Anda tidak tahu cara memasak “panggang”, siapkan daging panggang, panggang, atau rebusan.