Sup demam berdarah adalah salah satu sup yang terkenal untuk mengobati masuk angin di musim dingin. Sup demam berdarah dimasak di kalangan masyarakat Chaharmahal dan Bakhtiari, Kohgiluyeh, Boyer Ahmad dan Ilam, tetapi lebih populer di kalangan pengembara.
Menurut laporan Tabnak, mengutip dari yang terbaik; Dengo banyak digunakan sebagai camilan dan dimasak terutama saat bulan Ramadhan dan saat berbuka puasa, namun merupakan salah satu sup yang populer untuk mengobati masuk angin. Bahan utama hidangan atau hidangan pembuka ini antara lain kombinasi kacang-kacangan dan sayuran lokal yang disebut “Lisek”; Sayuran mobil di lereng Zagros dan beberapa pegunungan tropis, yang disebut juga “Ben Sorkh” atau “Ben Sur”.
Bahan yang diperlukan
Gandum, kacang-kacangan seperti kacang merah, kacang hijau, kacang tunggak, buncis dan lentil, serta sayuran lokal bernama lizek, yang tumbuh di musim semi, merupakan bahan dasar sup lokal ini.
Bagaimana mempersiapkannya
Untuk menyiapkan sup demam berdarah, pertama-tama hancurkan gandum sepenuhnya untuk menghilangkan kulit gandum. Tuang air secukupnya ke dalam panci besar yang dapat menampung sup dan panaskan dengan api besar hingga mendidih. Kemudian masukkan gandum ke dalamnya dan kecilkan api hingga gandum mulai matang. Setelah setengah jam memasak gandum, masukkan buncis ke dalam panci untuk dimasak di sebelah gandum. Setelah gandum dan kacang polong setengah matang, masukkan sisa kacang beserta tanaman licorice dan bumbu ke dalam kuah, lalu tutup panci hingga semua bahan matang dan kuah tercampur sempurna.
Properti
Masyarakat daerah Zagros, khususnya di provinsi-provinsi tersebut, sangat percaya dengan sup ini dan percaya bahwa sup ini sangat baik untuk masuk angin. Sup demam berdarah juga kaya akan banyak manfaat karena kacang-kacangannya. Protein, serat, pengobatan alergi, pencegahan penyakit kanker, membantu perkembangan janin, pengaturan gula darah, penurunan berat badan karena adanya kacang-kacangan dan membantu meningkatkan fungsi usus, melangsingkan dan menurunkan berat badan, meningkatkan energi tubuh, membantu mengecilkan darah gula dan memperbaiki diabetes , detoksifikasi hati, membantu fungsi jantung, kesehatan mata dan mengobati depresi, dll, adalah beberapa manfaat makan sup lokal ini karena adanya gandum.
Kacang-kacangan seperti kacang polong, lentil dan buncis bermanfaat bagi penderita diabetes. American Diabetes Association merekomendasikan agar penderita penyakit ini menambahkan kacang-kacangan, termasuk kacang-kacangan, ke dalam beberapa makanan dalam seminggu. Kacang-kacangan memiliki indeks glikemik yang rendah dan dapat membantu mengelola gula darah dengan lebih baik.
