Penelitian baru terhadap keju menunjukkan bahwa tidak semua lemak jenuh berperilaku sama. Bisa jadi karena produk susu yang berasal dari vegetarian mengandung beragam asam lemak yang sebenarnya baik.
Menurut laporan Tabnak, dikutip dari Ferraro; Jika Anda selalu mengubah pola makan keju karena khawatir terhadap kolesterol, mungkin inilah saatnya untuk mengubah taktik. Ketakutan yang sudah lama ada adalah lemak jenuh dalam keju meningkatkan kadar kolesterol LDL (jahat) dalam darah, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko serangan jantung dan stroke. Kini beberapa ahli percaya bahwa keju telah salah dianggap jahat dan sebenarnya bermanfaat bagi kesehatan.
Hasil penelitian terbaru menunjukkan bahwa mikroba dan nutrisi bermanfaat dalam keju dapat mencegah penyerapan unsur-unsur tidak sehat. Keju bukan satu-satunya makanan yang dievaluasi ulang setelah lama dikaitkan dengan peningkatan kolesterol jahat. Makanan serupa lainnya termasuk tiram dan telur.
Apa itu kolesterol?
Kolesterol adalah zat lilin yang ditemukan dalam darah Anda yang berperan penting dalam pembuatan hormon tertentu dan sel-sel sehat.
Perbedaan antara kolesterol HDL (high-density lipoprotein), kadang-kadang disebut kolesterol “baik”, dan kolesterol LDL (low-density lipoprotein) adalah kolesterol HDL menyerap kolesterol dari darah dan mengembalikannya ke hati, yang kemudian membuangnya dari tubuh. hati. Tubuh menghilangkan kadar kolesterol HDL yang tinggi dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Ini karena LDL mengangkut kolesterol langsung ke arteri.
Sederhananya, LDL akan membawa kolesterol ke dalam tubuh dan HDL akan mencari cara untuk mengeluarkannya dari tubuh. Saat mengukur risiko penyakit jantung, fokusnya adalah pada kolesterol LDL, kadar kolesterol HDL, dan kadar kolesterol total. Namun, darah kita juga mengandung sejenis lemak yang disebut trigliserida (ditemukan dalam sel lemak) yang dapat menyebabkan penyempitan arteri. Sekarang jelas bahwa selain LDL, jenis lemak jahat lainnya juga harus dipertimbangkan ketika memikirkan risiko penyakit kardiovaskular. Kelebihan berat badan, makan banyak makanan berlemak dan bergula, atau minum alkohol dapat menyebabkan peningkatan kadar trigliserida. Ini karena trigliserida dibuat untuk menyimpan kalori ekstra.
Tidak semua lemak jenuh berdampak buruk bagi jantung
Penelitian baru terhadap keju menunjukkan bahwa tidak semua lemak jenuh berperilaku sama. Bisa jadi karena produk susu yang berasal dari vegetarian mengandung beragam asam lemak yang sebenarnya baik. Oleh karena itu, kita tidak bisa mengatakan bahwa semua lemak jenuh berbahaya. Namun, yang bisa kami sampaikan adalah Anda harus memperhatikan jumlah dan kalorinya dan jangan berlebihan.
Pendekatan yang lebih sehat adalah memikirkan makan dalam jumlah yang lebih sedikit. Hal utama yang meningkatkan kolesterol adalah asupan kalori tinggi, penambahan berat badan, dan penambahan lemak karena dari situlah tubuh Anda menghasilkan kolesterol.
Selain keju, berikut delapan makanan lain yang bisa dicoba:
1- Terong
Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa makan terong dapat membantu menurunkan kolesterol low-density lipoprotein (LDL). Efek tersebut kemungkinan besar disebabkan oleh kandungan serat dan juga antioksidan pada terong, termasuk nasonin, komponen pigmen utama pada terong. Serat larut di dalamnya baik karena menghentikan daur ulang kolesterol Anda, yang biasanya diserap kembali di usus. Serat larut mengikat partikel kolesterol di usus kecil dan mencegahnya memasuki aliran darah dan berpindah ke bagian tubuh lain. Sebaliknya, kolesterol dikeluarkan melalui feses.
Hindari menggoreng terong untuk mendapatkan lebih banyak manfaat kesehatan. Menggoreng terong terlalu banyak dengan minyak berarti Anda akan mengonsumsi banyak energi, yang tidak baik untuk berat badan Anda. Sebagai gantinya, goreng terong dengan minyak secukupnya.
2- okra
Mungkin terakhir kali Anda menyantapnya adalah di restoran India. Okra dibudidayakan di seluruh dunia dan semakin banyak tersedia di supermarket. Para peneliti telah menemukan bahwa gel dalam okra, yang disebut mucilage, dapat membantu menurunkan kolesterol dengan cara mengikat kolesterol selama proses pencernaan. Ini membantu menghilangkan kolesterol dari tubuh melalui tinja. Kandungan polifenol pada okra juga diketahui dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Hasil penelitian selama empat tahun terhadap 1.100 orang menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi makanan kaya polifenol memiliki lebih sedikit penanda peradangan terkait penyakit jantung.
3- Lentil
Makanan sehat yang juga tidak akan menguras dompet Anda. Penelitian pada manusia menunjukkan bahwa lentil dapat meningkatkan kadar kolesterol pada penderita diabetes. Lentil kaya akan serat yang dapat membantu menghentikan reabsorpsi kolesterol dalam aliran darah. Selain itu, lentil juga mengandung folat, zat besi, dan vitamin B-1, yang mendukung kesehatan jantung Anda.
Disarankan untuk memilih lentil merah untuk dimakan. Cara penggunaannya mudah dan Anda bisa menggantinya dengan daging giling untuk membuat saus bolognese pada spageti. Makan lentil membantu Anda mengurangi konsumsi daging dan menjaga konsumsi protein dan zat besi pada saat yang bersamaan. Selain manfaat nutrisinya, lentil juga memberikan keuntungan finansial karena jauh lebih murah dibandingkan daging.
4- Kacang-kacangan dan biji kacang-kacangan
Jika Anda sedang mencari camilan sehat, Anda harus mencoba kacang-kacangan dan biji-bijian. Alasannya tidak sepenuhnya jelas, namun diperkirakan bahwa lemak baik yang terdapat pada kacang-kacangan, baik lemak tak jenuh tunggal maupun tak jenuh ganda, dapat menurunkan kadar kolesterol jahat. Selain itu, buah ini juga mengandung serat dan sterol yang dapat membantu menurunkan kolesterol. Kacang juga merupakan sumber L-arginin yang baik, yang menurut penelitian dapat menurunkan tekanan darah, meningkatkan kolesterol, dan meningkatkan kesehatan pembuluh darah secara keseluruhan.
Jika Anda mencari hazelnut, walnut, dan almond, semuanya dianggap memiliki efek yang sama dengan biji-bijian seperti chia. Kuncinya adalah jangan makan kacang asin karena ini bukan pilihan yang sehat. Sebaiknya konsumsi kacang-kacangan dan biji-bijian segar.
5- Jo
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis serat bernama beta glukan yang terdapat pada oat mampu menurunkan kolesterol darah. Saat Anda mengonsumsi beta-glukan, ia membentuk gel yang mengikat asam empedu kaya kolesterol di usus. Fungsi ini membantu membatasi jumlah kolesterol yang diserap dari usus ke dalam darah Anda. Hati Anda kemudian harus membuang lebih banyak kolesterol dari darah Anda untuk menghasilkan lebih banyak empedu, yang menurunkan kolesterol darah Anda. Cara paling sehat untuk memakannya adalah sebagai bubur sederhana dengan buah segar atau kering. Disarankan untuk tidak menambahkan sirup atau coklat cair ke dalamnya dan menjaganya tetap sehat dan sesederhana mungkin.
6- Tahu (keju kedelai)
Tahu yang terbuat dari susu kedelai kental mungkin ditemukan pada masa Dinasti Han (202 SM – 220 M) dan menjadi pilihan populer bagi biksu Buddha yang tidak ingin makan daging atau ikan. Peneliti kontemporer telah mempelajari kedelai untuk memahami pengaruhnya terhadap kolesterol. Para ilmuwan telah mencatat bahwa kedelai dengan kadar protein beta conglisinin lebih mampu mengatur metabolisme kolesterol dan menghambat oksidasi asam lemak dibandingkan dengan protein glisinin. Mengonsumsi kedelai dengan kadar beta-conglycinin yang lebih tinggi diperkirakan dapat membantu menjaga kesehatan hati dan fungsi kardiovaskular.
Tentu saja, tidak mudah untuk merekomendasikan makan tahu di Eropa dan banyak belahan dunia lainnya karena ini adalah makanan tradisional dan tidak tersedia. Anda bisa mengaduknya seperti telur, yang hasilnya sempurna, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan dengan banyak sayuran dan menyajikannya dengan mie. Tahu terasa lebih enak jika digoreng.
Anda juga bisa memasukkannya ke dalam saus kari. Kuncinya adalah menambahkannya ke dalam saus lebih awal agar menambah rasa, tapi mengapa tahu bisa menjadi pembunuh kolesterol? Fitoestrogen tampaknya merupakan senyawa tumbuhan dalam tahu yang cenderung mengubah cara kolesterol diserap. Ada mitos yang mengatakan tahu menyebabkan perubahan hormonal pada pria dan memiliki efek feminin. Jika demikian, di wilayah yang mengonsumsi tahu, laki-laki akan memiliki karakteristik yang berbeda, padahal tidak demikian. Tahu memiliki efek menguntungkan dalam mengurangi risiko kardiovaskular.
7- Ikan berlemak
Lemak omega-3 yang ditemukan pada ikan berlemak dapat membantu mengurangi trigliserida darah yang berbahaya. Omega-3 tampaknya membantu menurunkan trigliserida dan meningkatkan kolesterol baik. Ikan berminyak termasuk herring, mackerel, sarden, salmon, salmon, dan tuna segar.
Anda bisa mencelupkan sarden ke dalam saus tomat dan memakannya di atas roti panggang sebagai camilan cepat dan mudah. Ini adalah alternatif yang baik dan sehat untuk sandwich bacon.
8- Brokoli
Dalam hal kadar kolesterol yang sehat, vitamin dan serat yang ditemukan dalam sayuran adalah kuncinya. Sayuran mengandung berbagai macam vitamin C dan E yang membantu menjaga kolesterol dalam keadaan sehat.
Brokoli, sementara itu, dikaitkan dengan kadar kolesterol yang sehat karena kadar serat larutnya. Secara khusus, penelitian menunjukkan bahwa pola makan kaya brokoli dengan glukoraphanin tinggi menurunkan kolesterol LDL plasma. Sayuran penurun kolesterol lainnya termasuk bayam dan kubis Brussel. Memasukkan berbagai macam tanaman berbeda ini diperkirakan dapat memberi makan mikrobioma usus Anda, yang terlibat dalam pengendalian lemak dan lipid, tidak harus kolesterol, tetapi trigliserida.
