Pilihan adalah raja di toko andalan baru Yo-Chi di Barangaroo, di mana pelanggan dapat ‘tercengang hingga ragu-ragu’.

Yo-Chi, jaringan yoghurt beku yang berkembang dari empat gerai menjadi hampir 40 gerai dalam empat tahun, mungkin merupakan pengalaman makan di luar yang paling zeitgeist.

Harga terjangkau, sangat sosial, diiringi musik pop hits dan dibingkai oleh tanaman rindang dan seruan neon untuk “Berbagi Chi”, tempat, suasana, dan menunya menyenangkan sekaligus dirancang dengan apik.

Pada Jumat malam musim panas yang hangat di toko baru Barangaroo milik Yo-Chi, pasangan, kelompok pertemanan, remaja, anak-anak kecil, dan sekelompok pekerja kantoran dengan ikatan longgar bergiliran mengisi cangkir hitam-putih rantai tersebut dengan rasa yoghurt dari 12 keran dinding.

Rasa dan topping berkisar dari yoghurt matcha hingga mutiara popping.
Rasa dan topping berkisar dari yoghurt matcha hingga mutiara popping.Rhett Wyman

Rasa krim stroberi, coklat, vanila, mangga, asam, dan butterscotch asin keluar dengan sangat cepat.

Satu meter jauhnya, di meja topping dua sisi yang panjang, melengkung, beratap kaca, terdapat mangkuk porselen lebar berisi leci segar, potongan stroberi, dan tumpukan blueberry.

Yang lainnya memiliki mutiara popping mangga, potongan loli pelangi asam, granola pedas, remah jahe, M&M mini, dan potongan brownies coklat. Ada piring, botol dan kendi coklat hangat, saus Nutella dan butterscotch.

Haruskah yoghurt asam (yang terbaik) dipadukan dengan bintik coklat, keripik jagung, bola susu renyah, almond cincang, dan olesan Pistachio Papi?

Apakah yoghurt krim matcha dan stroberi cocok dipadukan dengan melon dan nanas segar, gulungan wafer coklat, mochi stroberi, dan remah (campuran mentega dari oat dan kayu manis)?

Dan apakah yoghurt mangga yang dilapisi dengan adonan kue choc chip, tanah coklat (sedikit dimaniskan, biji kakao coklat hitam yang dihancurkan), buah kiwi, markisa dan lemon curd serta raspberry coulis dapat bekerja sama?

Pilihan adalah raja. Malam ini, setelah setiap cangkir ditimbang di kasir, biayanya rata-rata $12-$18 per cangkir untuk mengetahuinya. Jawabannya adalah: Ya, ya dan, di luar dugaan, ya.

Yoghurt mangga, buah segar, dan mutiara bermunculan.
Yoghurt mangga, buah segar, dan mutiara bermunculan.Rhett Wyman

Yoghurt Yo-Chi segar, bersih, dan sedikit manis serta lembut. Rasa buahnya terasa nyata dan asam, matcha, dan coklatnya menonjol.

Ayunkan ke arah topping buah segar, dorong perahu dengan segunung permen, atau sendokkan granola berwarna gelap dan buah, kacang cincang, dan remah-remah. Pelanggan memutuskan.

Yo-Chi ini, bertempat di sebuah bangunan bersisi kaca dan menghadap ke perairan yang mengesankan yang menjadi tempat bistro Cirrus yang berfokus pada makanan laut milik grup perhotelan Bentley hingga bulan September, adalah toko utama rantai tersebut.

Direktur merek Yo-Chi dan salah satu pemilik Oliver Allis, yang membeli jaringan empat toko pada tahun 2020 bersama saudaranya Riley (ibu mereka adalah pendiri Boost Juice Janine Allis), mengatakan bahwa ini melambangkan mendorong status-quo.

“Kami menentangnya di Sydney ketika kami pertama kali memulainya,” katanya. “Semua orang berpikir, ‘Oh, itu hanya yoghurt beku yang murah. Siapa lagi orang-orang ini?’ Kami telah berjuang untuk menghilangkan kesalahpahaman itu sejak saat itu.”

Foto: Rhett Wyman

Pertama, mereka membedakan yoghurt mereka dari berbagai pesaing.

“Beberapa orang hanya memasukkan bubuk dan air ke dalam mesin, tetapi kami mendapatkan yoghurt yang kemudian kami tuangkan ke dalam mesin,” katanya. “Ini sangat berbeda. Anda bisa merasakan kelembutan dan kualitasnya.”

Pengalaman pengunjung juga luar biasa. Seorang maitre-d berseragam menyapa setiap pengunjung, menjelaskan prosesnya kepada para pemula.

Dari staf hingga pelanggan, semua orang adalah gambaran sopan santun. Antrean berpindah dengan cepat tetapi orang-orang yang terkejut hingga ragu-ragu di bar topping tidak terburu-buru.

Yo-Chi di Barangaroo, dengan interior kayu, tanaman, dan cahaya berkelap-kelip yang dibuat oleh direktur desain Claudia Marro (sepupu Allis), membalikkan stereotip tentang rantai yoghurt beku yang norak, berbahan plastik, dan produk susu yang terlalu banyak mengandung gula.

Situs bekas Cirrus sekarang menjadi toko andalan Yo-Chi.
Situs bekas Cirrus sekarang menjadi toko andalan Yo-Chi. Rhett Wyman

Allis juga tegas dalam mengurangi sampah. Semua kemasan Yo-Chi dapat dibuat kompos, termasuk sendok, cangkir, dan pot sampel. Di Australia Selatan dan Australia Barat, pengomposan dilakukan langsung dari toko ke perusahaan pengomposan komersial.

“Gelas yang dimasukkan ke tempat sampah akan berubah menjadi tanah,” katanya. “Beberapa perkebunan stroberi tempat kami memperoleh stroberi menggunakan kompos. Lalu kami membeli stroberi.”

Allis, yang berharap fasilitas pengomposan komersial di NSW, Queensland dan Victoria akan dapat menerima kemasan mereka di masa depan, mengatakan Yo-Chi juga berhenti menjual air kemasan dan minuman ringan di tokonya dua tahun lalu.

Stasiun air tenang dan air soda gratis telah menggantikannya.

“Kami mencoba membangun fakta bahwa kami seperti ruang ketiga, tempat untuk menjalin hubungan sosial, dan bukan sekedar kunjungan yoghurt beku,” katanya. “Ini adalah tempat untuk semua orang.”

Yang rendah ke bawah

Atmosfer: Toko andalan kerajaan yoghurt beku Yo-Chi dengan pemandangan pelabuhan, tempat duduk dalam dan luar ruangan, bar topping dua sisi, dan tempat bersisi kaca yang mengesankan

Hidangan andalan: Yoghurt beku tart dan matcha khas dengan topping leci segar, brownies fudge coklat, pisang dalam karamel, mutiara buah mangga, dan saus coklat hitam.

Biaya: $35 (untuk dua orang)

Ulasan restoran, berita, dan lowongan terpanas disajikan di kotak masuk Anda.

Mendaftar

Dari mitra kami

Sumber

Farhan Ramadhan
Farhan Ramadhan is the Founder of Agen BRILink dan BRI. Born and raised in Jakarta, He has always had a passion for journalism and the local community. He studied at the Jagiellonian University, after which he began her career in the media, working for several well-known European magazines. She combined his passion and experience to create Agen BRILink dan BRI – a portal dedicated exclusively to his beloved city. His goal is to provide the most important information, events and announcements to the residents of Jakarta so that they are always up to date.