Pembuatannya memakan waktu lima tahun, namun Norte dan Sueno pantas untuk ditunggu. Lihatlah ke dalam.

Perencanaan lima tahun. Berbulan-bulan dihabiskan untuk meneliti dan memasak di Meksiko, Argentina, Peru, Brasil, dan Kolombia. Sebuah bangunan yang diawasi oleh salah satu tim desain yang paling banyak diminati di negara ini.

Investasi waktu dan uang yang dihabiskan untuk Norte dan Sueno sungguh menakutkan. Namun hal itu mungkin harus Anda lakukan ketika Anda menelusuri Rick Shores, restoran modern paling ikonik di Gold Coast.

Norte dan Sueno dibuka besok di Pantai Mermaid.
Norte dan Sueno dibuka besok di Pantai Mermaid.Atas perkenan Norte/Sueno

“Saya tidak yakin kami merasakan ekspektasi yang besar,” kata Nick Woodward, yang merupakan salah satu pemilik Norte dan Sueno bersama David Flynn, Frank Li dan koki serta mitra baru James Brady. “Ini lebih merupakan antisipasi karena begitu banyak pelanggan tetap kami yang antusias dengan hal ini.

“Kami telah mengerjakan dan membicarakannya cukup lama, namun kami juga cukup selektif dalam menyampaikan apa yang kami sampaikan kepada masyarakat. Mereka telah melewatinya, menyaksikannya perlahan menyatu. Sekarang yang terpenting adalah membaginya dengan semua orang.”

Norte dan Sueno dibuka besok di dalam pengembangan baru Oxley 1823 di Mermaid Beach. Norte adalah restoran yang menyajikan masakan Amerika Latin yang dimasak di atas perapian besar yang dibuat khusus, Sueno adalah bar atap dengan fokus pada tequila dan mezcal yang sulit ditemukan.

Yang bertanggung jawab atas desain kedua tempat tersebut adalah J.AR OFFICE milik Jared Webb, yang baru saja menyelesaikan pekerjaannya di Brisbane pada Central yang terinspirasi dari Hong Kong – pembukaan terbaru grup ini – dan facelift Gerard’s Bistro pada akhir tahun 2023, yang memenangkan penghargaan penghargaan Desain Makan Minuman yang didambakan.

Sebagian besar menu Norte dimasak di atas perapian yang dibuat khusus dengan panggangan bergaya parrilla.
Sebagian besar menu Norte dimasak di atas perapian yang dibuat khusus dengan panggangan bergaya parrilla.Atas perkenan Norte/Sueno

Hasilnya adalah sepasang tempat yang mencerminkan semangat arsitektur modernis Mexico City. Norte dihiasi dengan batu tulis hitam, batu kapur coklat, dan tekstil tenun, serta menawarkan langit-langit wafel vermikulasi yang memukau. Fitur yang menonjol adalah dapur terbuka dengan perapiannya, dan tangga logam merah yang terletak di tengah-tengah tempat tersebut, mengarah ke Sueno.

Iga pendek yang dimasak perlahan dengan al pastor aji amarillo dan nanas.
Iga pendek yang dimasak perlahan dengan al pastor aji amarillo dan nanas. Atas perkenan Norte/Sueno

Sedangkan untuk Sueno, ini adalah acara semi terbuka yang dimaksudkan untuk mencerminkan nuansa lanskap yang gersang, dengan percikan warna dan tanaman hijau dalam pot.

Makanan di Norte disantap di dekat perapian dengan pemanggang bergaya parrilla.

Coral Trout dengan asparagus putih, kohlrabi, dan pir nashi.
Coral Trout dengan asparagus putih, kohlrabi, dan pir nashi.Atas perkenan Norte/Sueno

Makanan ringan dan hidangan kecil termasuk churro kepiting spanner Mooloolaba dengan mentimun, apel, dan jalapeno, taco bug Moreton Bay ala pendeta dengan nanas, taco ikan dengan daun bawang arang dan emulsi lada berry Tasmania, dan tostada daging sapi dengan cabai yang difermentasi , agretti dan taki kombu.

Hidangan utama termasuk steak sayap dengan chimichurri asli dan bawang karamel, dan iga pendek yang dimasak perlahan dengan al pastor aji amarillo dan nanas.

Churro kepiting kunci pas Mooloolaba dengan mentimun, apel, dan jalapeno.
Churro kepiting kunci pas Mooloolaba dengan mentimun, apel, dan jalapeno.Atas perkenan Norte/Sueno

Ada juga menu ikan utuh yang menyajikan ikan trout karang panggang dengan mentega koji, guacachile, dan pico de gallo hijau, serta John Dory utuh dengan crema bawang putih, zucchini serut, dan bumbu musiman.

Makanan ini didukung oleh 150 botol anggur, dengan hampir separuh daftar diisi oleh minuman Amerika Tengah dan Selatan.

Tetela jamur rebus dengan acar jamur dan rempah-rempah.
Tetela jamur rebus dengan acar jamur dan rempah-rempah.Atas perkenan Norte/Sueno

Di lantai atas di Sueno, makanannya lebih condong ke makanan ringan seperti baby abalone dengan habanero yang difermentasi, bonito kedelai, dan acar bawang merah; kingfish hiramasa dan ceviche salmon Ora King; dan tusuk sate udang karang sampanye dengan mentega chipotle.

Untuk minuman di Sueno, tequila dan mezcal menjadi landasan menu koktail dengan banyak variasi klasik yang mencakup margarita setengah tequila setengah mezcal, dan capirinha yang sebelumnya digambarkan oleh direktur minuman grup Peter Marchant sebagai “the terbaik… yang pernah saya rasakan dalam hidup saya.”

“Saat Anda masuk ke pintu depan dan menaiki tangga itu, rahang Anda akan menyentuh lantai,” kata Woodward tentang lokasi yang telah selesai. “Ini sangat mengesankan dan semua orang telah melakukan pekerjaan luar biasa. Ini terlihat luar biasa.

“Ia mempunyai kapasitas untuk (mengangkut tamu), ia bisa bekerja di mana saja di Australia.”

Norte buka Selasa-Minggu pukul 12 siang

Ulasan restoran, berita, dan lowongan terpanas disajikan di kotak masuk Anda.

Mendaftar

Matt SheaMatt Shea adalah Editor Makanan dan Budaya di Brisbane Times. Dia adalah mantan editor dan editor pada umumnya di Broadsheet Brisbane, dan telah menulis untuk Escape, Qantas Magazine, the Guardian, Jetstar Magazine dan SilverKris, dan masih banyak lagi.

Dari mitra kami

Sumber

Farhan Ramadhan
Farhan Ramadhan is the Founder of Agen BRILink dan BRI. Born and raised in Jakarta, He has always had a passion for journalism and the local community. He studied at the Jagiellonian University, after which he began her career in the media, working for several well-known European magazines. She combined his passion and experience to create Agen BRILink dan BRI – a portal dedicated exclusively to his beloved city. His goal is to provide the most important information, events and announcements to the residents of Jakarta so that they are always up to date.