Dengan ladang yang terawat, pertanian pedesaan, jalan masuk yang dipenuhi pohon cemara, dan kota-kota yang menempel di hampir setiap bukit, Tuscany di Italia selalu ramah. Saya sedang menuju ke Cortona, sebuah kota dengan daya tarik terletak pada suasananya yang tinggi, pemandangan indah, dan suasana abad pertengahan. Ini adalah salah satu kota perbukitan paling menyenangkan di wilayah ini, dan pembakarannya yang lambat dipercepat setelah kota ini menjadi terkenal Di bawah Matahari Tuscanbuku yang wajib dibaca.
Tujuan akhir saya adalah kawasan Baracchi, tidak jauh dari kota. Properti seluas 12 hektar ini dibangun pada tahun 1650. Nenek moyang Baracchi memperolehnya pada tahun 1862, dan menjadi rumah mereka, dengan kebun anggur, hutan, dan pohon zaitun yang tak ada habisnya.
Semuanya berubah ketika Riccardo Baracchi, lahir tahun 1957, jatuh cinta di sekolah dengan Silvia yang banyak akal dan energik. Keduanya menikah, dan meski sang suami ingin melestarikan tradisi, sang istri muda bermimpi untuk membuka restorannya sendiri, karena ia yakin ditakdirkan untuk mempromosikan seni gastronomi Tuscan.
Seiring berjalannya waktu, ambisi menang dan kawasan tersebut berubah menjadi hotel mewah dengan restoran berbintang Michelin, dengan Silvia Baracchi yang memegang tongkat estafet. Ingin mencari nama unik yang memiliki kaitan dengan perburuan masa lalu, kekasih Riccardo, nama Il Falconiere dipilih. Elang.
Sejak kunjungan saya sebelumnya 12 tahun lalu, renovasi besar-besaran dilakukan setelah pandemi. Perkebunan ini memancarkan kemewahan murni, menawarkan 31 kamar dan vila modern dan bergaya Tuscan yang luar biasa dalam berbagai ukuran, dari 35 hingga 60 meter. Kamar-kamarnya tersebar di seluruh properti, baik di tepi dua kolam renang luar ruangan atau di hutan hijau yang tak ada habisnya.
Para tamu dapat bersantai di tepi kolam renang dengan kursi berjemur dan kursi berjemur, atau menikmati spa mewah dengan kolam jacuzzi berpemanas, sebagian di dalam ruangan dan sebagian lagi di luar sambil menikmati pemandangan menakjubkan. Pemandian Turki, sauna, dan perawatan kecantikan semuanya tersedia.
Namun yang terpenting di sini adalah keahlian memasaknya. Jika Anda menghabiskan dua malam di kawasan ini, Anda dapat menggabungkan pengalaman unik yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.
“Gairah saya adalah makanan enak, anggur enak, dan keramahtamahan. Saya senang membaginya dengan pelanggan saya di sini. Saya ingin mereka merasa seperti di rumah sendiri, karena kita semua percaya bahwa di Tuscany, itulah cara memperlakukan tamu,” kata Silvia Baracchi.
Berpartisipasi dalam kelas memasak Italia sehari-hari di sebuah vila yang dirancang khusus untuk tujuan ini adalah pengalaman seumur hidup. Produk terbaik digunakan, dan petualangan empat jam akan menyentuh bahkan orang yang paling ragu sekalipun. Dia menjadi seorang juru masak yang potensial, bersemangat untuk menyiapkan makanan Italia di rumah persis seperti yang diajarkan Baracchi dengan antusias.
Duduk bersama di meja kerajaan setelah malam yang panjang untuk mencicipi makan malam tiga menu yang baru saja Anda buat, di bawah pengawasannya, adalah pengalaman yang sangat indah.
Makan malam di restoran berbintang Michelin
MALAM LAINNYA harus didedikasikan untuk makan malam di restoran berbintang Michelin. “Kami menawarkan makan siang dan makan malam, dan sejumlah besar tamu juga datang dari luar,” kata Silvia.
Makan malam di restoran yang terbuat dari dinding dan atap kaca, dipadukan dengan lampu gantung unik, sungguh mengesankan – solarium kerajaan. Pelayan berpakaian tradisional memberikan keanggunan. Anggur Baracchi, yang dibuat di perkebunan, ditawarkan dengan berlimpah saat makan malam. Pabrik anggur ini memproduksi 130.000 botol anggur berkualitas tinggi per tahun, dengan tujuh jenis anggur merah dan tiga jenis anggur putih.
Makan malam Tuscan itu sendiri membuatku terdiam. Carabaccia, sup bawang versi lokal dengan crouton keju pecorino dan irisan almond panggang, sungguh nikmat. Tartare daging sapi Chianina dalam wafer renyah, pure wortel, dan mayo anggur adalah puisi gastronomi. Bebek dalam madu, cabai dalam kubis hitam, dan daun bawang adalah yang terbaik.
Makanan penutup Tuscan yang terdiri dari keju ricotta, coklat, dan minuman keras alchermes mengakhiri malam yang patut disyukuri. Demi uang saya, Baracchi jelas merupakan salah satu koki selebriti terkemuka di Tuscany.
Sejak awal, Silvia Baracchi tahu bahwa dia membutuhkan ketenaran dan penghargaan dunia. Mengubah Il Falconiere menjadi produk Relais & Châteaux adalah tujuan utamanya. Merek ini merupakan asosiasi yang secara individu memiliki dan mengoperasikan hotel dan restoran mewah, yang sebagian besar merupakan bangunan bersejarah seperti kastil dan rumah bangsawan. Enam ratus anggota di 64 negara saat ini bangga dengan lambang Relais & Châteaux, termasuk Il Falconiere, yang mendapat pengakuan yang diinginkan.
Atraksi utama Tuscany berada dalam perjalanan harian yang dapat dijangkau. San Gimignano terdaftar sebagai Warisan Dunia UNESCO dengan menara-menaranya yang terkenal, pusat sejarah Siena dengan Piazza del Campo yang menakjubkan, Monteriggioni yang spektakuler – benteng abad pertengahan, dan bahkan Florence yang menakjubkan, tempat seseorang tenggelam dalam seni, sejarah, dan tradisi.
Liburan panjang musim dingin diperkirakan terjadi di Relais & Châteaux Il Falconiere, dan kawasan ini akan dibuka kembali pada pertengahan Maret.
Menikmati segelas Baracchi Smeriglio Sangiovese di bar perkebunan setelah pesta, Silvia ingin berbicara tentang kunjungan masa lalu yang tak terlupakan di Israel. Saat itu tahun 2012 di Yerusalem, selama promosi gastronomi yang dia lakukan di Tel Aviv di Hilton.
Memanfaatkan hari liburnya pada hari Sabtu, saya menunjukkan kepadanya Kota Tua dan memastikan dia tidak melewatkan kunjungan ke Gereja Makam Suci, yang oleh sebagian orang dianggap sebagai situs paling suci dalam agama Kristen. “Ini adalah kunjungan yang akan saya hargai sepanjang hidup saya, terutama sebagai orang Italia,” katanya kepada saya.
Namun yang paling mengejutkan saya adalah kalimat terakhirnya sebelum saya berangkat ke Roma. “Lain kali saya kembali ke Yerusalem, mari kita pergi lagi ke Lina kecil di dekat gereja, hummus terbaik yang pernah ada.” Sungguh sebuah harapan tak terduga dari koki selebriti restoran bintang Michelin dengan kenangan indah pada malam musim gugur di Tuscany.
Penulis adalah penerbit Travel Flash Tips dan pernah menjadi tamu Relais & Châteaux Il Falconiere, Italia.
