Faktor manusia | Minuman nabati, alternatif ramah lingkungan pengganti susu sapi?

“Saya membeli lebih banyak susu almond, dibandingkan susu sapi. Namun apakah hal ini berdampak besar terhadap lingkungan? Haruskah saya memilih satu minuman nabati dibandingkan minuman lainnya? », tanya Christian.

Ini adalah pertanyaan yang membuat konsumen dan ilmuwan terpesona. Dan untuk alasan yang bagus: minuman nabati sangat populer di Quebec. Almond, oat, kelapa, beras, susu macadamia… Tidak pernah ada begitu banyak alternatif pengganti susu sapi di rak bahan makanan.

Di antara semua pilihan tersebut, “masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan. Dan ada pula yang mirip dengan susu sapi,” tegas Vijaya Raghavan, profesor di Fakultas Ilmu Pertanian dan Lingkungan di McGill University. Pada tahun 2017, Pak Raghavan melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa, dari sudut pandang nutrisi, susu kedelai lebih unggul dibandingkan susu nabati lainnya.

Dari sisi lingkungan, secara umum, “minuman nabati memiliki dampak yang lebih kecil dibandingkan susu sapi,” kata Virginie Drolet-Labelle, ahli gizi-diet, yang mengkaji pertanyaan ini dalam proyek doktoralnya di Institute on Nutrition. dan makanan fungsional dari Laval University.

Namun tidak semua minuman nabati itu sama.

Beda susu, beda dampaknya

Misalnya, kedelai dan oat yang digunakan dalam minuman nabati, sebagian besar ditanam di Kanada.

Namun tidak demikian halnya dengan kacang almond, yang penanamannya memerlukan banyak air, dan di lahan yang sering kali kekurangan air – seperti di California, kata Virginie Drolet-Labelle.

Demikian pula, susu beras mengungguli minuman nabati dalam hal emisi gas rumah kaca, dan berada tepat di belakang susu almond dalam hal konsumsi air, menurut data dari Our World in Data, sebuah situs web yang diawasi oleh Universitas Oxford.

Dan minuman kelapa atau kacang mete menimbulkan masalah, karena tanaman ini dapat mendorong deforestasi di Asia, kenang Catherine Houssard, analis di Pusat Referensi Internasional untuk Analisis Siklus Hidup dan Transisi Berkelanjutan (CIRAIG).

Singkatnya, baginya, “bahan mentah terbaik tetaplah kedelai dan oat”.

Hal lain yang perlu dipertimbangkan

“Diperkirakan hanya dengan mempertimbangkan komposisi (…), minuman nabati memiliki dampak sekitar setengah dari dampak susu sapi,” hitung M.^Saya Housard.

Namun jika kita memperhitungkan transportasi, pengemasan, distribusi… Apakah hal itu mengubah situasi?

Pertama-tama, mari kita ingat satu hal: dampak susu sapi terutama disebabkan oleh peternakan sapi.

Di Quebec, produk ini diproduksi secara lokal dan harus menempuh perjalanan beberapa kilometer untuk sampai ke toko kelontong. Singkatnya, transportasi tidak mewakili sebagian besar dampaknya. Dampak dari kemasan (kardus, plastik) juga masih dapat diabaikan.

Sedangkan untuk minuman nabati berbeda. Beberapa diproduksi di Quebec, namun ada pula yang tidak. Dan jika produk tersebut harus disimpan di lemari es selama pengangkutan, dampaknya akan meroket.

“Dengan demikian, dampak dari minuman sayuran yang didinginkan dapat berlipat ganda, dan bahkan melebihi, dampak dari susu sapi,” tegas Catherine Houssard.

Sebaliknya, jika tidak didinginkan, minuman nabati tersebut dijual dalam kemasan berlapis-lapis yang mengandung aluminium, sehingga sedikit meningkatkan jejak kemasannya. “Tetapi angka ini masih rendah,” perkiraan pakar tersebut.

Terakhir, satu faktor terakhir yang berperan: penyedap rasa. Susu almond dengan rasa coklat akan memberikan dampak yang jauh lebih besar dibandingkan susu almond tanpa rasa coklat, karena jejak kakao – biji ini dikaitkan dengan masalah deforestasi di negara dimana susu tersebut ditanam.

Dakwaan ?

Pilihan lingkungan terbaik untuk Virginie Drolet-Labelle? Susu kedelai, karena memberikan asupan protein yang setara dengan susu sapi, memiliki dampak lingkungan yang lebih rendah.

Bagi Catherine Houssard, susu oat juga bisa dipertimbangkan, asalkan diperkaya dengan protein. Menurutnya, yang ideal adalah memilih minuman yang diproduksi di Quebec, dari budaya lokal, dan tidak didinginkan.

Dalam kedua kasus tersebut, para ahli menyarankan untuk memilih minuman yang diperkaya dengan kalsium dan vitamin, dan tidak diberi rasa atau pemanis. Namun tentu saja, itu semua tergantung pada intoleransi makanan individu, kebutuhan nutrisi dan selera.

Angka minggu ini: 101,6 miliar

Dalam laporan yang diterbitkan hari Rabu, Protect Our Winters Canada (POW) menunjukkan bahwa industri luar ruangan (olahraga musim dingin, hiking, berkemah, dll.) memberikan pengaruh yang signifikan dalam perekonomian Kanada: $101,6 miliar. Sebagai perbandingan, sektor bahan bakar fosil (gas dan minyak) bernilai $139,2 miliar, menurut organisasi tersebut.

Organisasi nirlaba ini menyerukan kepada otoritas publik untuk mengambil tindakan yang sesuai, serta berinvestasi dalam perlindungan lingkungan dan perjuangan melawan perubahan iklim, sesuai dengan nilai ekonomi dari sektor luar ruangan.

Lampu hijau: Jutaan untuk batu bata yang lebih ramah lingkungan

Dalam beberapa minggu terakhir, Brique-Recyc telah memperoleh dana dari Circular Economy Fund, RECYC-QUÉBEC dan Fondaction, yang berjumlah beberapa juta dolar.

Ini adalah perusahaan ketujuh di Kanada yang menerima dukungan dari Dana tersebut, dan yang pertama yang model bisnisnya didasarkan pada persewaan.

Mesin yang dia kembangkan memungkinkan untuk membersihkan dan menggunakan kembali batu bata lama di lokasi konstruksi, daripada membuangnya dan memasang batu bata baru. Dengan cara ini, perusahaan bertujuan untuk mengurangi emisi gas rumah kaca yang terkait dengan lingkungan konstruksi.

Baca artikel “Penemuan Quebec untuk mendaur ulang batu bata”