Wabah E. coli McDonald’s – yang kini telah membuat lebih dari 100 orang sakit, menurut laporan – telah menyoroti risiko penyakit bawaan makanan.
Infeksi E. coli dikaitkan dengan bawang terkontaminasi yang disajikan di hamburger McDonald’s Quarter Pounder, menurut Pusat Penyakit dan Pencegahan AS (CDC), yang terus menyelidiki wabah tersebut.
Banyak makanan lain yang berpotensi menularkan bakteri berbahaya jika disimpan atau disiapkan dengan cara yang tidak aman, kata para ahli, dengan perkiraan 48 juta orang (satu dari enam) terkena dampaknya setiap tahun, menurut CDC.
Wabah E. COLI TERKAIT DENGAN BURGER MCDONALD: CARA MENGENAL GEJALANYA
Fox News Digital berbicara dengan pakar keamanan pangan tentang beberapa penyakit bawaan makanan yang paling umum dan cara mencegahnya.
1. E.coli
E. coli — secara resmi dikenal sebagai Escherichia coli — adalah a jenis bakteri ditemukan di lingkungan, makanan dan usus manusia dan hewan, menurut CDC.
E. coli – secara resmi dikenal sebagai Escherichia coli – adalah jenis bakteri yang ditemukan di lingkungan, makanan, dan usus manusia dan hewan. (iStock)
Bakteri ini dapat menyebar melalui makanan atau air yang terkontaminasi atau kontak dengan hewan, lingkungan atau orang lain, kata sumber yang sama.
Mengonsumsi daging yang tidak dimasak dengan cukup untuk membunuh E. coli dapat menyebabkan infeksi, menurut Mitzi D. Baum, CEO Stop Foodborne Illness di Chicago.
SUPERBUG AKIBAT RESISTENSI ANTIBIOTIK DAPAT MEMBUNUH 39 JUTA ORANG PADA TAHUN 2050, STUDI BESAR MENEMUKAN
“Sumber penularan lain yang diketahui adalah konsumsi kecambah, selada, salami, susu (dan produk susu) yang tidak dipasteurisasi, dan jus yang tidak dipasteurisasi, serta berenang atau meminum air yang terkontaminasi limbah,” katanya kepada Fox News Digital.
“Bakteri dalam tinja orang yang terinfeksi diare dapat ditularkan dari satu orang ke orang lain jika kebiasaan kebersihan atau mencuci tangan tidak memadai,” tambah Baum.
Gejala dan pengobatan
Gejala penyakit E. coli termasuk – namun tidak terbatas pada – kram perut yang parah, diare (seringkali berdarah), muntah, penyakit pernapasaninfeksi saluran kemih, demam dan pneumonia, menurut CDC.
E. coli bisa menjadi “berbahaya atau mematikan” pada orang-orang yang sangat muda, orang dewasa yang lebih tua, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, yang mungkin mengalami kondisi yang disebut sindrom uremik hemolitik (HUS), menurut Baum.
Gejala penyakit E. coli mungkin termasuk kram perut yang parah, diare (seringkali berdarah), muntah, penyakit pernafasan, infeksi saluran kemih, demam dan pneumonia. (iStock)
Gejala HUS mungkin termasuk demam, sakit perut, warna kulit pucat, kelelahan, mudah tersinggung, penurunan buang air kecil, bengkak, dan memar kecil atau pendarahan dari hidung dan mulut yang tidak dapat dijelaskan, tambah ahli.
“Terapi suportif non-spesifik, termasuk hidrasi, penting dilakukan,” kata Baum.
E. coli bisa menjadi “berbahaya atau mematikan” pada orang-orang yang masih sangat muda, orang dewasa yang lebih tua, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah.
“Tidak ada bukti bahwa pengobatan dengan antibiotik bermanfaat, dan mengonsumsi antibiotik dapat meningkatkan risiko HUS.”
Perawatan seringkali terdiri dari perawatan suportif, kata Baum, dengan pemantauan ketat terhadap fungsi ginjal, jumlah hemoglobin dan trombosit.
2. Listeria
Listeria adalah penyebab kematian ketiga terbesar penyakit bawaan makanan di negara ini, menurut CDC.
Bakteri ini diketahui menyebar dengan mudah di toko makanan dan di lingkungan tempat makanan disiapkan.
Bakteri Listeria diketahui menyebar dengan mudah di toko makanan dan di lingkungan tempat makanan disiapkan. (iStock)
“Bakteri ini ditemukan pada berbagai makanan mentah, seperti daging dan sayuran mentah, serta pada makanan yang terkontaminasi setelah dimasak atau diolah, seperti keju lunak, makanan laut asap, dan daging olahan seperti hot dog dan deli. daging,” kata Baum.
“Susu (mentah) dan keju yang tidak dipasteurisasi serta makanan lain yang terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi kemungkinan besar mengandung bakteri tersebut.”
INFEKSI LISTERIA TERKAIT DENGAN DAGING DELI MEMBUNUH 2 ORANG, MENGINFEKSI 28 DI SELURUH AS, CDC PERINGATAN
Listeria dibunuh oleh pasteurisasi dan pemasakan, kata Baum, namun beberapa makanan siap saji mungkin terkontaminasi sebelum dikemas.
“Tidak seperti kebanyakan bakteri, Listeria dapat tumbuh dan berkembang biak pada beberapa makanan di lemari es,” dia memperingatkan.
Gejala dan pengobatan
Gejala infeksi listeria yang paling umum termasuk demam, kelelahan, dan nyeri otot, menurut CDC.
“Seseorang dengan listeriosis biasanya mengalami demam dan nyeri otot, yang terkadang diawali dengan diare atau gejala gastrointestinal lainnya,” kata Baum.
“Hampir semua orang yang didiagnosis menderita listeriosis mengalami infeksi ‘invasif’ di mana bakteri menyebar ke luar saluran pencernaan.”
Listeria adalah penyebab kematian ketiga akibat penyakit bawaan makanan di negara ini, menurut CDC. (BSIP/UIG Melalui Getty Images)
Beberapa orang juga mengalami leher kaku, sakit kepala, masalah keseimbangan, kejang atau disorientasi.
Listeriosis diobati dengan antibiotik.
“Seseorang dalam kategori risiko tinggi yang mengalami demam dan gejala non-spesifik lainnya, seperti kelelahan dan nyeri, dalam waktu dua bulan setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi harus mencari perawatan medis,” saran Baum.
3. Norovirus
Norovirus adalah virus yang sangat menular yang menyebabkan radang lambung atau usus, menurut CDC.
PERINGATAN NOROVIRUS: FDA PERINGATAN TIRAM MENTAH TERKONTAMINASI DARI MEKSIKO
“Norovirus, juga dikenal sebagai virus mirip Norwalk, adalah penyebab utama gastroenteritis di AS,” Dr. Amber Charoen, ahli gastroenterologi bersertifikat di Gastro Health di Kennewick, Washington, mengatakan kepada Fox News Digital.
“Penyakit ini dapat menyebar hanya dengan 10 partikel melalui makanan yang terkontaminasi, muntahan, tinja, dan bahkan kontak orang ke orang.”
Gejala dan pengobatan
Meskipun sering disebut sebagai “flu perut” atau “penyakit perut”, norovirus tidak demikian berhubungan dengan influenza.
“Gejala norovirus bervariasi, tetapi mereka yang terinfeksi cenderung mengalami demam ringan, menggigil, muntah, sakit kepala, nyeri otot, dan kelelahan,” kata Baum.
Norovirus adalah virus yang sangat menular yang menyebabkan radang lambung atau usus, menurut CDC. (iStock)
“Selain itu, wabah norovirus biasanya menyebabkan mual (lebih sering terjadi pada anak-anak), diare cair (lebih sering terjadi pada orang dewasa) dan kram perut.”
Tidak ada obat khusus untuk mengobati norovirus, menurut Baum.
“Jika Anda mengidap penyakit norovirus, minumlah banyak cairan untuk menggantikan cairan yang hilang akibat muntah dan diare,” sarannya.
4.Salmonella
Salmonella adalah bakteri yang sering dikaitkan dengan unggas, telur, produk susu, dan makanan lain seperti produk segar, daging, dan kacang-kacangan, menurut Charoen.
Infeksi dapat disebabkan oleh konsumsi ayam, babi, buah-buahan, sayuran berbiji, produk lain yang terkontaminasi, daging sapi dan kalkun yang terkontaminasi, kata CDC di situs webnya. Kuman dapat menyebar ke makanan lain melalui kontaminasi silang.
Salmonella adalah bakteri yang sering dikaitkan dengan unggas, telur, produk susu, dan makanan lain seperti produk segar, daging, dan kacang-kacangan. (iStock)
Gejala dan pengobatan
Kebanyakan orang yang terinfeksi mengalami diare, kram perut dan demam, menurut CDC. Sakit kepala, muntah dan mual juga bisa terjadi.
Kebanyakan pasien menyadari gejalanya dalam waktu enam jam hingga enam hari setelah terinfeksi, dan biasanya berlangsung selama empat hingga tujuh hari.
Wabah SALMONELLA DISEBABKAN OLEH PENYU KECIL, CDC PERINGATAN, DENGAN KASUS DI 21 NEGARA
“Kebanyakan orang sembuh tanpa pengobatan khusus,” kata Baum. Antibiotik biasanya hanya digunakan untuk mengobati orang dengan penyakit parah.
Pasien harus minum lebih banyak cairan selama diare terjadi, sarannya.
5. Kampilobakteri
Campylobacteriosis adalah bakteri yang paling sering dikaitkan dengan konsumsi unggas mentah atau kurang matang atau dari kontaminasi silang makanan lain dengan bahan-bahan tersebut, menurut Baum.
Campylobacteriosis adalah bakteri yang paling sering dikaitkan dengan konsumsi unggas mentah atau setengah matang atau karena kontaminasi silang pada makanan lain. (iStock)
“Banyak ternak ayam yang tertular Campylobacter namun tidak menunjukkan tanda-tanda sakit,” ujarnya.
“Campylobacter dapat dengan mudah menyebar dari burung ke burung melalui sumber air umum atau melalui kontak dengan kotoran yang terinfeksi.”
Gejala dan pengobatan
Gejala khas penyakit Campylobacteriosis meliputi diare, kram, sakit perut, dan demam.
“Diare yang disebabkan oleh infeksi ini bisa berupa cairan atau berdarah, tergantung pada area usus yang terkena, dan biasanya dimulai dua hingga lima hari setelah terpapar,” kata Charoen.
Selain gejala gastrointestinal, infeksi Campylobacter juga dikaitkan dengan masalah jangka panjang seperti arthritis reaktif dan sindrom Guillain-Barré, yang dapat mempengaruhi sendi dan sistem saraf, tambah Charoen.
TUBERKULOSIS TELAH MENGALAHKAN COVID SEBAGAI PENYAKIT MENULAR YANG PALING MATI DI DUNIA
Hampir semua orang yang terinfeksi Campylobacter sembuh tanpa pengobatan khusus, menurut Baum.
“Pasien sebaiknya minum lebih banyak cairan selama diarenya berlangsung,” sarannya.
“Dalam kasus yang lebih parah, antibiotik seperti azitromisin atau eritromisin dapat memperpendek durasi gejala jika diberikan pada awal penyakit.”
Gejala khas penyakit Campylobacteriosis meliputi diare, kram, sakit perut, dan demam. (iStock)
Selain lima bakteri di atas, masih ada bakteri lain yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Ini termasuk Staphylococcus aureus (Staph), Clostridium perfringens, toksoplasma dan lain-lain.
Mencegah penyakit bawaan makanan
Benjamin Barlow, seorang dokter darurat dan kepala petugas medis di American Family Care – penyedia layanan darurat, perawatan primer yang dapat diakses, dan pengobatan kerja di Alabama – memberikan panduan berikut untuk mencegah kontaminasi makanan.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS
“Anda dapat mencegah penyakit bawaan makanan dengan mencuci tangan setelah menyentuh hewan atau makanannya, atau berada di lingkungan hewan tersebut,” Barlow, mantan dokter senior Gedung Putih untuk Presiden Obama dan Trump, mengatakan kepada Fox News Digital.
“Hindari makan makanan setengah matang seperti daging giling, unggas atau telur dan susu mentah/tidak dipasteurisasi, termasuk keju yang dibuat darinya,” tambahnya.
Para ahli menyarankan untuk mencuci buah dan sayuran sebelum dimasak dan memisahkan daging mentah dari makanan lain. (iStock)
Sebelum memulai persiapan makanan, cuci tangan Anda selama 20 detik dengan sabun dan air, saran Barlow.
“Juga cuci tangan di sela-sela menyentuh daging mentah dan makanan lain sebelum makan,” ujarnya. “Jika bisa, kenakan sarung tangan saat menyiapkan makanan.”
Ini juga merupakan praktik terbaik untuk mencuci buah dan sayuran sebelum dimasak dan memisahkan daging mentah dari makanan lain.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAFTAR NEWSLETTER KESEHATAN KAMI
Saat memasak makanan, gunakan termometer untuk memastikan suhu internal minimum yang aman, Barlow menekankan.
Suhu aman adalah 165°F untuk ayam dan 145°F untuk daging sapi, babi, dan kerang.
Suhu aman adalah 165°F untuk ayam dan 145°F untuk daging sapi, babi, dan kerang.
Penting juga untuk memeriksa tanggal kadaluarsa dan membuang barang kadaluarsa, para ahli sepakat.
“Pastikan makanan disimpan di lemari es dalam waktu dua jam setelah dimasak – ini sangat penting saat kita memasuki musim pesta liburan,” kata Barlow.
Untuk artikel Kesehatan lainnya, kunjungi www.foxnews.com/health
“Di musim panas, makanan harus disimpan di lemari es setelah satu jam.”
Siapapun yang mengalami gejala gastrointestinal, seperti diare atau muntah, sebaiknya tidak menyiapkan makanan apa pun untuk menghindari penularan bakteri atau virus, tambah dokter.
