Saya suka pasta. Masalahnya, pasta tidak menyukaiku, atau lebih tepatnya lingkar pinggangku. Saya harus menelannya secara minimal. Jadi ketika saya pergi keluar untuk membeli sesuatu, itu harus sempurna – buatan tangan dan al dente, dengan rempah segar dan sedikit minyak zaitun extra virgin yang tajam.
Saya tidak ingin krim, saya tidak ingin bakso, saya tidak ingin saus tomat kalengan: Saya ingin pasta disajikan persis seperti yang disajikan kepada saya di Italia. Itu benar. saya seorang tulen pasta sombong. Artikel ini telah membawa saya ke tidak kurang dari lima lingkungan terpanas di Mexico City untuk mencari sepiring pasta yang sempurna.
Meskipun daftar saya hanya menawarkan tujuh restoran untuk memulai, saya tahu bahwa masih banyak lagi sepiring gnocchi kukus yang dibuat dengan indah yang menunggu untuk ditemukan. Tinggalkan permata pasta favorit Anda di komentar di bawah.
Casa D’Amico
Tidak ada yang lebih bergaya Italia selain memasukkan makanan manis restoran Polanco kecil dan disambut oleh pemiliknya. Inilah yang dapat Anda harapkan di Casa D’Amico, yang dikelola oleh Walter dan Gianmarco. Nikmati sepiring pasta yang sempurna saat duo ayah-anak ini pergi dari meja ke meja, mengobrol dengan pelanggan dan memikirkan setiap detail. Dapur di hotspot yang hangat dan ramah ini dirawat oleh Walter, seorang koki otodidak yang memiliki hasrat untuk menciptakan hidangan Italia otentik dengan bahan-bahan Meksiko. Jangan lupakan Fettuccine Gabriel, hidangan khas yang memadukan udang dan jamur Portobello dengan saus anggur putih dengan taburan keju Parmesan.
Florin
Florin adalah jenis restoran Italia yang menu spesial hari itu ditulis tangan di selembar kertas kosong dan tidak ada situs web untuk dibicarakan. Ruangannya sangat sederhana dari luar, sehingga akan mudah untuk dilewatkan jika bukan karena papan tanda trotoar yang mengiklankan Verdadera Cocina Italiana.
Namun, berjalanlah ke dalam, dan Anda mungkin akan disambut oleh Fernando Forni, pemilik, koki, dan fanatik makanan yang ramah. Nikmati sepiring pappardelle atau risotto alla Milanese yang mengepul dengan risotto kunyit yang dipadukan dengan osso buco yang dipadukan dengan anggur Tuscan favorit Anda. Motto yang tidak tertulis sepertinya kurang meriah, lebih berkualitas. Apa yang lebih Italia?
Pasta yang indah
Di balik jendela kecil di Narvarte, Anda akan menemukan koki Argentina Melina di konter, membuat pasta buatan tangan dengan berbagai bentuk dan rasa. Selain hidangan klasik, ada spageti bayam yang baru dibuat, ravioli yang diisi dengan ubi jalar, focaccia kental dengan topping tomat ceri dan rosemary, serta saus buatan sendiri seperti pesto dan tomat.
Lebih dari dua tahun yang lalu, Chef Mel membuka ruang nyaman ini sebagai cara untuk menyatu dengan rumah adopsinya di Meksiko sambil tetap menghubungkannya dengan asal-usulnya di Argentina. Salah satu kenangan masa kecilnya yang paling jelas adalah gambaran dan aroma dapur kakeknya saat pasta mengering di atas meja.
Keinginannya untuk memasukkan sedikit rumah telah menghasilkan sesuatu yang sangat istimewa. Selain semuanya cantik dan lezat, Chef Mel menawarkan sesuatu yang tidak mudah ditemukan di Mexico City: kelas membuat pasta di studio intimnya. Berkumpul dengan sekelompok teman di sekitar meja tengah yang besar dan pelajari cara melakukannya sendiri. Makanan ringan, aguas frescas, dan anggur disertakan untuk menemani Anda sampai pesta Italia grup Anda siap untuk disantap.
Pasta Mestiza
Anak terbaru di blok ini sama sekali bukan orang Italia, melainkan orang Meksiko yang menyajikan hidangan pasta. Terletak di dalam Mercado Roma yang ramai, Pasta Mestiza memadukan pasta tradisional Italia dengan cita rasa saus ala Meksiko yang berani dan bersemangat.
Bersantailah di salah satu dari enam bangku tinggi yang berjejer di bar di depan dapur terbuka. Cicipi segelas anggur dan ngobrol dengan para koki, juga pemiliknya, saat mereka membuat hidangan pasta tepat di depan Anda. Pilih dari beragam saus yang mencerminkan mahakarya Meksiko yang terkenal, seperti barbacoa atau salsa matcha. Salah satu dari banyak ulasan Google yang sangat bagus menggambarkannya sebagai “pasta paling menakjubkan yang pernah saya makan dalam waktu yang lama,” sementara ulasan lain menjelaskan tentang “makanan yang luar biasa dan staf yang bahkan lebih baik! Saya menyukai pasta, prosesnya, dan suasananya.”
Jangan pergi tanpa hidangan penutup, knafeh dengan queso oaxaqueño segar yang nikmat.
Restoran Pizza Gila
Terletak di sudut mempesona di La Juárez tempat Calle Napoles bertemu Calle Marsella, Restoran Pizza Gila pasti akan membuat Anda tertarik. Restoran nyaman namun kontemporer ini, yang namanya berarti sesuatu yang lokal, luar biasa, atau luar biasa, dihiasi dengan lampu senar romantis dan oven pizza bata tradisional. Jika Anda bisa menghilangkan suara truk besi tua yang lewat, Anda mungkin akan merasa seperti dibawa ke kota kuno di Italia.
Pemilik Alan Niggeler berdedikasi untuk hanya menggunakan bahan-bahan terbaik, memastikan bahwa setiap hidangan mencerminkan keaslian dan kualitas masakan Italia. Meskipun banyak pelanggannya — banyak di antaranya berasal dari Italia — berduyun-duyun ke Pazzesca untuk menikmati pizza, pastalah yang benar-benar memikat restoran cerdas ini. Saya tidak akan pergi keluar untuk sepiring tagliatelle al funghi di tempat lain.
Persediaan
Di sudut Calle Atenas dan Avenida Bucareli di La Juárez berdiri diberi nama yang tepat Jam Cinadibangun oleh komunitas Tionghoa-Meksiko pada tahun 1921 untuk menggantikan jam yang dihadiahkan ke Meksiko oleh kaisar terakhir Tiongkok pada tahun 1910. Di sekitar obelisk ini terdapat area yang mungkin menjadi hotspot berikutnya di kota ini, jika ledakan restoran, kafe, dan galeri di sini dalam satu tahun terakhir merupakan indikasi apa yang akan terjadi. Salah satu restoran ini mustahil untuk dilewatkan, begitu menarik dan romantis sehingga Anda akan bodoh jika melewatinya tanpa mengintip ke dalam.
Suppli yang mungil dan ambien dihidupkan oleh pendiri Pastificio yang berbakat. Ale Gutiérrez dan Jean Marc Pariente, yang namanya mungkin Anda kenali dari daftar koki baru terbaik tahun 2024 Food & Wine, bertekad untuk menghadirkan esensi masakan Romawi buatan sendiri ke sudut Mexico City ini. Menu mereka ringkas dan musiman, mengandalkan bahan-bahan lokal. Bertujuan untuk mencoba yang klasik tomat dan baconpastanya carbonara dan salad arugula segar.
Tuscanaccio
Hanya beberapa langkah dari Monumen Revolusi, koki Florentine Marcello Gurioli dan juru masaknya yang terlatih dengan cermat mengisi ravioli lembut dengan ricotta segar dan membuat tagliatelle secukupnya untuk bertahan sepanjang hari yang sibuk. Gurioli menghabiskan waktu bertahun-tahun belajar bersama koki top Eropa, dan aturan utama di dapurnya adalah segala sesuatunya harus segar, buatan tangan, dan sepenuhnya Italia. Daftar anggurnya mencakup anggur klasik Italia seperti Vermintino, serta kejutan menyenangkan seperti Varvaglione bunga organik dari Puglia.
Kunjungan ke Toscannacio adalah sebuah pengalaman jika Anda memainkan kartu Anda dengan benar. Tentu, Anda bisa memesan dari menu, tapi kenapa repot-repot? Gurioli yang karismatik kemungkinan besar akan terbang kesana kemari dan dengan senang hati membuatkan hidangan khusus untuk Anda. Dia menyukai pemakan yang suka berpetualang, jadi tetaplah berpikiran terbuka — dan perut! — dan nikmati makan malam ala Italia sesungguhnya yang tidak akan segera Anda lupakan.
Selamat makan!
