Saya seorang dokter yang makan bacon, mentega, dan telur selama sebulan berturut-turut – apa yang terjadi pada tubuh saya bertentangan dengan apa yang dikatakan ‘pakar kesehatan’ kepada Anda

Selama beberapa dekade, orang Amerika telah diberitahu bahwa bacon dan mentega buruk bagi kesehatan kita – begitu juga dengan terlalu banyak mengonsumsi telur.

Alasannya? Makanan ini tinggi lemak dan kolesterol, yang dianggap buruk karena kaitannya dengan penyakit jantung dan penambahan berat badan.

Namun seorang dokter dari Georgia yang mengonsumsi ketiga sarapan tersebut selama 30 hari berturut-turut mengklaim bahwa sarapan tersebut justru membuatnya lebih sehat.

Dr Sten Ekberg melihat berat badan dan lemak tubuhnya turun, begitu pula kadar insulin, glukosa, trigliserida, kolesterol, dan indikator kerusakan hati.

Trio sarapan telah dibenci karena tinggi lemak dan kolesterol

Ekberg, seorang ahli gizi terdaftar, rutin melakukan eksperimen terkait diet pada dirinya sendiri.

Pada bulan Maret 2023, dia hanya makan junk food selama sepuluh hari berturut-turut untuk melihat dampaknya terhadap kesehatannya.

Di akhir percobaannya, dia memutuskan untuk mencoba diet ketogenik untuk melihat apakah diet tersebut dapat membalikkan kerusakan.

Dia makan apa yang disebutnya diet keto ‘bersih’, yang mencakup banyak bacon, mentega, dan telur, tetapi juga sayuran berdaun hijau, sayuran, dan daging lainnya seperti steak, ikan, dan ayam selama 30 hari.

Setelah sepuluh hari hanya makan junk food, pemeriksaan darah Ekberg sangat mengkhawatirkan.

Berat badannya tidak hanya bertambah 10 pon dalam waktu kurang dari seminggu, tetapi kadar insulin, glukosa, trigliserida, kolesterol, dan penanda kerusakan hati meningkat antara 19 persen dan 125 persen.

Untuk beberapa penanda kesehatan ini – termasuk insulin dan VLDL, yang mengindikasikan risiko penumpukan plak di arteri – ini adalah pertama kalinya ia melampaui tingkat normal, katanya.

Dia bertanya-tanya apakah diet keto – diet tinggi lemak dan rendah karbohidrat yang membantu tubuh menggunakan lemak sebagai pengganti gula untuk energi – dapat membalikkan kerusakan ini.

Dr Ekberg adalah ahli gizi fungsional yang melakukan eksperimen terkait diet pada dirinya sendiri

Selama 30 hari, makanan khasnya mungkin termasuk salad yang diberi protein, biji-bijian, potongan bacon, minyak zaitun, dan saus cuka.

Makanan pertamanya mungkin termasuk telur dadar dengan sosis, bacon, alpukat, bawang bombay dan tomat atau steak dengan brokoli kukus atau kembang kol dan di atasnya diberi saus béarnaise – yang terbuat dari telur dan mentega.

Ia juga melakukan puasa intermiten, yaitu pola makan yang bergantian antara periode makan dan puasa.

Selama 30 hari, dia makan satu atau dua kali sehari, umumnya berpuasa selama 16 hingga 24 jam.

Gagasan di balik jenis diet ini adalah membantu tubuh Anda mencapai ketosis – suatu keadaan metabolisme yang terjadi ketika tubuh Anda membakar lemak untuk energi.

Pada hari ketiga menjalani diet keto, pemeriksaan darah Ekberg menunjukkan bahwa dia telah mencapai ketosis, dan dia mempertahankan kondisi metabolisme ini selama sisa periode 30 hari.

Pada akhir 30 hari, dia menimbang berat badannya dan melakukan pemeriksaan darah lagi untuk melihat perubahan pada tubuhnya.

Pertama, ia mendapati bahwa berat badannya telah turun kembali ke kisaran yang ia anggap normal dan sehat untuk tubuhnya.

Setelah sepuluh hari makan junk food, berat badannya 203 pon.

Namun setelah 30 hari mengonsumsi keto, berat badannya hanya 189 pon – turun 14 pon dalam waktu satu bulan.

Dan jika pemeriksaan darahnya sebelumnya menunjukkan tingkat yang sangat tinggi pada setiap indikator kesehatan yang diukurnya, kini hasil pemeriksaan darahnya menunjukkan bahwa semuanya telah kembali ke tingkat yang sehat.

Insulin, glukosa, trigliserida, kolesterol, dan indikator kerusakan hati semuanya turun secara signifikan, menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan keto bersih selama 30 hari dengan puasa intermiten telah memperbaiki kerusakan yang disebabkan oleh sepuluh hari mengonsumsi junk food.

kata Ekberg dalam bukunya YouTube video: ‘Apa yang saya harap dapat Anda ambil dari hal ini adalah betapa adaptifnya tubuh Anda.’

‘Anda dapat mengalami kerusakan serius dalam sepuluh hari, namun tubuh Anda sangat tangguh – ia akan pulih kembali jika Anda melakukan hal yang benar.’

Namun bukan berarti diet keto tidak memiliki risiko atau berhasil untuk semua orang.

Diet keto dapat menyebabkan tekanan darah rendah, batu ginjal, sembelit, kekurangan nutrisi dan peningkatan risiko penyakit jantung karena asupan kolesterol tinggi dan lemak jenuh, menurut UChicagoMedicine.

Dan penelitian menunjukkan bahwa jika kadar insulin Anda lebih rendah, atau jika tubuh Anda resisten terhadap insulin dan sudah kesulitan menyeimbangkan asupan glukosa, Anda mungkin tidak akan menurunkan berat badan dengan diet keto.

Namun jika kekhawatiran Anda tentang kolesterol dan lemak jenuh menghalangi Anda untuk mencoba diet ini, Ekberg mengatakan Anda harus mempertimbangkan faktanya. Keto adalah diet tinggi lemak, tapi bukan berarti Anda harus makan lebih banyak lemak, katanya.

Kuncinya adalah tetap menjalankan puasa intermiten, mengurangi karbohidrat hingga kurang dari lima persen, dan menyeimbangkan asupan lemak dengan konsumsi protein dalam jumlah sedang dan banyak sayuran dan sayuran, katanya.

Ini akan menjaga kadar insulin Anda tetap rendah dan memungkinkan tubuh Anda memetabolisme lemak dan kolesterol yang Anda konsumsi.

Organisasi Kesehatan Dunia juga mengklasifikasikan daging babi asap sebagai karsinogen Grup 1, yang berarti makanan tersebut dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.

Nitrat dan nitrit yang digunakan untuk menjaga warna dan rasa daging dapat membentuk nitrosamin karsinogen yang diketahui jika dimasak pada suhu tinggi.

Bahan pengawet juga ditemukan meningkatkan risiko diabetes tipe 2 sebesar 50 persen atau lebih, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan pada bulan Januari tahun lalu.

Selain itu, para peneliti telah melaporkan bahwa kandungan lemak yang tinggi pada bacon dapat meningkatkan kolesterol jika sering dikonsumsi, sehingga menyebabkan masalah jantung.

Terlepas dari kenyataan bahwa bacon, mentega, dan telur dianggap makanan tinggi lemak dan tinggi kolesterol, Ekberg melaporkan bahwa kadar kolesterolnya sedikit turun – dari 222 menjadi 220 – dan trigliseridanya menurun dari 101 menjadi 60, sehingga mengembalikannya ke kisaran sehat. untuk kedua indikator kesehatan ini.

Selain itu, tingkat insulinnya turun dari 5,7 menjadi 3,4, dan resistensi insulinnya – ditunjukkan oleh tingkat HOMA IR – menurun dari 1,3 menjadi 0,8.

Dia sangat terkejut melihat tingkat LDH-nya turun drastis setelah naik ke tingkat yang sangat tinggi selama 10 hari percobaan junk food – kira-kira dua kali lebih tinggi dari yang seharusnya.

Setelah 30 hari mengonsumsi keto, LDH-nya kembali ke kisaran sehat, hanya 170.

Organisasi Kesehatan Dunia dan Institut Kanker Nasional AS menyarankan masyarakat untuk tidak sering makan daging seperti bacon karena kaitannya dengan kanker.