Sangat sedikit sensasi di dunia yang dapat menandingi emosi dan ketegangan yang ditimbulkan saat berbagi kue raja yang baru dipanggang. Keluarga dan teman-teman berkumpul mengelilingi meja, dengan hati-hati memilih potongan mereka dengan harapan mereka tidak mendapatkan boneka yang diberkati yang akan menghukum mereka dengan hukuman tamale. Untuk menjadikan momen itu lebih istimewa, tidak ada yang lebih baik daripada bagel buatan sendiri yang empuk dan lezat.
Oleh karena itu kami membagikan tips terbaik agar Anda bisa membuat Three Kings Rosca sendiri di rumah.
Gunakan tepung yang kuat
Tepung jenis ini memiliki kandungan protein yang lebih tinggi, sehingga memberikan elastisitas yang lebih besar pada adonan dan membantu tekstur bagel menjadi lebih kenyal, selain itu juga mendorong pertumbuhan yang lebih baik selama fermentasi. Chef Julio González merekomendasikan penggunaan tepung dengan kandungan protein antara 11% dan 14%, hal ini untuk mencegah adonan menjadi longgar dan bagel menjadi rata dalam rasa, tekstur dan konsistensi. Tepung jenis ini mudah ditemukan di toko bahan baku.
Penanganan adonan yang benar sangatlah penting. MATAHARI/G. Ramirez
Dinginkan bahan-bahan Anda
Mempersiapkan adonan dengan bahan-bahan dingin dapat membantu adonan tetap pada suhu ideal selama menguleni, yaitu antara 23°C dan 25°C. Penting untuk mengontrol panas selama menguleni untuk mencegah proses fermentasi menjadi lebih cepat atau adonan tidak “gosong”.
Jika hal ini terjadi, fermentasi menjadi tidak terkendali dan adonan kehilangan struktur, konsistensi, dan rasanya, sehingga mempengaruhi hasil akhir bagel.
Jika selama menguleni Anda melihat adonan kehilangan elastisitasnya atau teksturnya menjadi berminyak, ini adalah tanda yang jelas bahwa adonan terlalu panas. Dalam hal ini, masukkan adonan ke dalam freezer selama beberapa menit agar suhunya kembali sesuai dan Anda dapat terus mengerjakannya tanpa masalah.
Setelah selesai membuat adonan, diamkan di lemari es setidaknya semalaman, tutup dengan plastik wrap untuk mencegah terbentuknya kerak di permukaan.
Kerak ini dapat menyebabkan adonan pecah dan tidak menutup dengan baik. Selain itu, mengerjakan adonan dingin memudahkan proses penggulungan dan memungkinkan Anda membentuk benang dengan lebih mudah.
Gunakan ragi kering
Berbeda dengan ragi segar, ragi kering memiliki umur simpan lebih lama dan dibutuhkan dalam jumlah lebih sedikit untuk menyiapkan berbagai resep.
Selain itu, Anda dapat menyimpannya pada suhu ruangan tanpa kehilangan khasiatnya, sedangkan ragi segar memerlukan pendinginan terus-menerus agar tidak memburuk atau kehilangan efektivitasnya.
Penting untuk menjaga bahan-bahan pada suhu yang tepat. MATAHARI/G. Ramirez
Jaga urutan saat Anda menyiapkan adonan
Saat menyiapkan adonan, selalu awali dengan bahan cair lalu tambahkan bahan kering seperti tepung, garam dan ragi. Setelah semuanya tercampur rata, tambahkan mentega dan, tak lama kemudian, gula. Jika Anda menambahkan gula terlalu cepat, proses menguleni akan lebih lama dan rumit.
Waktu yang ideal untuk menambahkan gula adalah saat adonan tidak lagi menempel pada mangkuk atau wadah tempat Anda menguleninya.
Setelah beberapa menit, Anda bisa menambahkan kulit jeruk.
Anda akan mengetahui bahwa adonan Anda sudah siap jika Anda dapat meregangkannya tanpa merusaknya, sehingga menghasilkan jahitan jaring yang terkenal. Selain itu, harus terlihat halus dan tidak menggumpal.
Hati-hati dengan kulit jeruk
Bahan terakhir yang harus Anda tambahkan pada adonan benang Reyes adalah kulit jeruk.
Pasalnya, jika adonan bersuhu tinggi, kulitnya bisa menjadi pahit.
Selain itu, chef Ariana González menyarankan penggunaan microplane untuk memarut jeruk, karena parutan ini memiliki permukaan yang lebih halus. Hal ini penting karena jika Anda mengikis bagian putih kulitnya, Anda dapat memasukkan rasa pahit ke dalam adonan.
Jika Anda sudah memperhatikan semua aspek sebelumnya dan ingin meningkatkan rasa jeruk pada bagel Anda, Anda bisa mengecat ruang di antara lapisan gula dengan selai jeruk.
Ketahui oven Anda
Oven tidak selalu memanas sesuai suhu yang ditunjukkan atau mendistribusikan panas secara merata. Jika Anda menyadari bahwa oven Anda memanas lebih atau kurang dari yang diharapkan, Anda harus menyesuaikan waktu memanggang bagel.
Selain itu, jika Anda melihat oven lebih panas dari atas atau bawah, sesuaikan ketinggian baki di dalam oven. Anda juga bisa meletakkan nampan kosong di bawah atau di atas donat untuk melindunginya dari panas langsung dan mencegah gosong. Jika Anda melihat bagel lebih kecokelatan di satu sisi dibandingkan sisi lainnya, putar loyang di tengah waktu memanggang agar matangnya lebih merata.
Penting bagi Anda untuk memantau berfungsinya oven Anda. MATAHARI/G. Ramirez
Bersabarlah
Rekomendasi terpenting yang ditawarkan Julio dan Ariana adalah bersabar, karena Rosca de Reyes merupakan salah satu roti yang membutuhkan waktu paling lama untuk disiapkan.
“Jika Anda ingin membuat adonan bagel, atau roti pada umumnya, yang ideal adalah menyadari bahwa Anda akan menghabiskan waktu hampir seharian penuh untuk membuat produk tersebut,” komentar Ariana.
Dengan kesabaran, bahan-bahan yang tepat, dan mengikuti tips berikut, Anda akan bisa menyiapkan Rosca de Reyes yang kenyal dan beraroma. Setiap langkah, mulai dari menguleni hingga memanggang, merupakan kesempatan untuk menikmati prosesnya dan menciptakan sesuatu yang istimewa dengan tangan Anda sendiri.
Dengan informasi dari El Universal
Mengapa thread putus pada tanggal 6 Januari?
Setelah perayaan bulan Desember, salah satu momen yang paling dinantikan oleh keluarga Meksiko adalah pesta adat Rosca Tiga Raja, sebuah adat yang menandai berakhirnya perayaan Natal.
Acara ini menjadi ajang istimewa untuk berbagi bersama teman dan keluarga, mempererat tali silaturahmi dan memupuk rasa kebersamaan. Ini juga merupakan waktu untuk menghidupkan kembali tradisi dan menikmati suasana hangat dan ramah.
Menurut situs Pemerintah Meksiko, asal usul Tiga Raja Rosca berasal dari Abad Pertengahan, khususnya abad ke-14, di negara-negara seperti Prancis dan Spanyol. Seiring waktu, tradisi ini mencapai Meksiko selama penaklukan, di mana tradisi ini diadopsi dan disesuaikan dengan adat istiadat setempat.
Benang berbentuk lingkaran memiliki simbolisme agama dan budaya yang mendalam. Melambangkan kasih Tuhan yang abadi, tanpa awal dan akhir, yang tercermin dalam bentuk lingkarannya.
Perayaan ini terkait langsung dengan kisah Tiga Orang Majus: Melchior, Gaspar dan Baltasar, yang dipandu oleh sebuah bintang, melakukan perjalanan dari Timur ke Yerusalem untuk menyembah Kanak-kanak Yesus dan mempersembahkan kepadanya tiga hadiah: emas, kemenyan, dan mur.
Sampai saat ini, festival Epiphany, yang dirayakan pada tanggal 6 Januari, mencakup elemen penting: Tiga Orang Majus meninggalkan hadiah dan mainan di rumah untuk anak-anak, meniru hadiah yang dibawakan Orang Majus kepada Bayi Yesus, itulah sebabnya hari ini benang merahnya. istirahat.
Begitu pula dengan roti lezat yang dibuat dari adonan lembut dan dihias dengan buah-buahan kering dan mengkristal ini, di dalamnya terdapat sosok kecil Kanak-kanak Yesus. Menurut adat, siapapun yang menemukan sosok ini menjadi ayah baptis Anak Yesus dan mempunyai tanggung jawab mempersembahkan tamale dan atole pada tanggal 2 Februari, pada Hari Candlemas.
Rasa taco. Transformasi thread berhasil memecahkan penghalang roti untuk mencapai meja Garnachero. KESOPANAN
Kelezatan dalam evolusi abadi
Sejak kelahirannya, Tiga Raja Rosca telah memasukkan dan meninggalkan elemen, rasa, dan bahkan presentasi, mempertahankan satu-satunya musim yang konstan saat ia muncul untuk dijual: Hari-hari pertama bulan Januari.
Dengan ketatnya persaingan yang dihadapi di pasar gastronomi, tidak mengherankan jika dalam beberapa tahun terakhir kita telah melihat cara-cara baru dan tidak biasa dalam menyajikannya.
Mungkin versi paling “Meksiko” di pasaran adalah benang taco. Meski pada tahun-tahun sebelumnya terkadang tampil sebagai parodi dari aslinya, kali ini akan dijual oleh franchise Los Tarascos yang bekerja sama dengan merek bir dalam penyajian non-alkoholnya.
Thread ini terdiri dari 20 taco (berbagai macam pendeta, steak, dan chorizo) yang tersedia mulai hari ini hingga 31 Januari. Tersedia di ruang makan, untuk dibawa pulang, dan di platform Uber Eats.
Meskipun beberapa donat berkomitmen untuk menciptakan kembali cita rasa donatnya, donat lainnya akan meningkatkan kualitasnya ke tingkat yang lebih tinggi. Hal ini berlaku pada produk-produk yang menyertakan “Porcelain Feves”, patung-patung kecil yang dimaksudkan untuk dikoleksi dan diproduksi secara terbatas.
Salah satu donat paling terkenal dijual di Mexico City, di Paseo de la Reforma 297, di dalam hotel Sofitel.
Harganya berkisar antara 550 hingga 650 peso (ada tiga kategori), semuanya dengan kue-kue berkualitas tinggi dan patung porselen, dalam hal ini membangkitkan dewa-dewa mitologi pra-Hispanik.
Jika ada yang menyukai rasa taco dan ada yang menyukai interior artistik, ada pula yang terus berinovasi dalam dekorasinya. Juga di Mexico City, Tiga Raja Rosca yang dihiasi kapibara dijual.
Hewan pengerat raksasa ini menjadi terkenal sebagai boneka binatang dalam beberapa tahun terakhir, dan sekarang mereka muncul dalam versi bergetah dan permen untuk menikmati musim ucapan selamat ini. Itu dijual di Rulce Panadería, yang terletak di 13 Coahuila Street, Colonia Roma Norte.
