Konter atau lemari es? Ketika berbicara tentang menyimpan anggur merah terbuka, itulah pertanyaannya. Jika Anda berharap untuk menjaga botol terbaik Anda tetap dalam kondisi prima hingga tegukan terakhir, Anda pasti menginginkan jawabannya, dan kami mendapatkannya dari seseorang yang mengetahuinya. Bagi kita yang melihat Dry January hanya sebagai tontonan olahraga saja, informasi ini sama bergunanya saat ini dengan saat musim puncak konsumsi anggur.
Tidak ada anggur terbuka yang dapat bertahan lebih dari seminggu tanpa menyalakannya, tetapi jika Anda mempelajari cara terbaik menyimpan anggur merah, putih, dan bersoda, Anda dapat memperpanjang umur botol terbuka beberapa hari.
Cerita ini adalah bagian dari Tip 12 Harimembantu Anda memaksimalkan teknologi, rumah, dan kesehatan Anda selama musim liburan.
Untuk mengetahui sebenarnya cara-cara tersebut, saya bertanya kepada pendidik wine Rachel Thrall untuk tips menyimpan anggur terbuka termasuk apakah anggur merah terbuka sebaiknya disimpan di lemari es atau sekarang.
Tentang masalah ini, Thralis memberi tahu kita dengan terus terang, “Ya.” Suhu dingin di lemari es Anda membuat anggur tetap segar lebih lama, hingga lima hari. Pastikan untuk mengembalikannya ke suhu penyajian yang sesuai sebelum diminum.”
Berikut cara menyimpan setiap jenis anggur terbuka sehingga Anda dapat menikmati setiap tegukannya. Untuk lebih lanjut, pelajari cara membeli anggur berkualitas dengan anggaran terbatas atau cara berhenti melakukan lima kesalahan berikut dalam menyimpan dan menyajikan anggur.
Berapa lama wine bertahan dan cara menyimpannya dengan benar
Tidak lama setelah gabusnya dibuka, semua anggur mulai rusak.
Begitu sebotol anggur tetap terbuka melebihi beberapa jam yang diperlukan untuk bernapas dan menuang, kualitasnya mulai menurun. Itu sebabnya sangat penting untuk mengambil beberapa langkah untuk menjaga umur panjangnya, jika Anda ingin menghabiskan sisa cairan sebelum berubah menjadi cuka.
Menurut Thralls, setiap jenis wine memerlukan metode penyimpanan yang berbeda. Berikut rincian yang paling umum.
Anggur soda
Berapa hari yang bisa bertahan di lemari es: 1-3
Anggur bersoda memiliki umur simpan terpendek dibandingkan anggur mana pun.
‘Anggur bersoda kehilangan penobatannya dengan cepat setelah dibuka,’ Thralls menekankan. “Anggur bersoda metode tradisional seperti cava atau Champagne (yang memiliki tekanan atmosfer lebih banyak alias lebih banyak gelembung) akan bertahan sedikit lebih lama dibandingkan anggur bersoda metode tangki seperti prosecco.”
Berinvestasilah pada a gabus (sumbat anggur bersoda) untuk hasil terbaik. Jika Anda benar-benar serius ingin mengawetkan Champagne Anda, Coravin membuat bougie pelestarian anggur bersoda sistem yang memompa karbon dioksida kembali ke dalam botol untuk memperpanjang umur lemari es berbuih selama berminggu-minggu.
Anggur putih muda, putih manis, dan rosé
Berapa hari yang bisa bertahan di lemari es: 4-5
Anggur putih muda yang tidak dibuka tutupnya dapat bertahan hingga lima hari jika disimpan dalam suhu dingin.
‘Sebagian besar anggur putih dan rosé dapat diminum hingga seminggu jika disimpan di lemari es dengan gabus,’ saran Thralls. “Anda akan melihat bahwa rasanya akan berubah sedikit setelah hari pertama saat anggur teroksidasi. Karakter buah anggur secara keseluruhan sering kali akan berkurang, menjadi kurang bersemangat.”
Anggur putih bertubuh penuh
Berapa hari yang bisa bertahan di lemari es: 2-3
Orang kulit putih yang bertubuh lebih penuh cenderung kehilangan semangatnya sedikit lebih cepat.
“Anggur putih bertubuh penuh seperti oaked chardonnay dan viognier cenderung teroksidasi lebih cepat karena mereka melihat lebih banyak oksigen selama proses penuaan sebelum pembotolan,” jelas Thralls. “Pastikan untuk selalu menyimpannya dalam keadaan tertutup dan di lemari es. Jika Anda banyak minum anggur jenis ini, merupakan ide yang sangat cerdas untuk juga berinvestasi dalam tutup vakum.”
Anggur merah
Berapa hari yang bisa bertahan di lemari es: 3-5
Anggur merah terbuka harus disimpan di lemari es untuk mengawetkannya dan dikeluarkan sekitar 10 menit sebelum disajikan.
‘Anggur merah dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap dengan gabus atau di lemari es anggur atau lemari es Anda,’ kata Thralls. “Semakin banyak tanin dan keasaman yang dimiliki anggur merah, semakin lama anggur tersebut bertahan setelah dibuka.”
Misalnya, anggur dengan tanin rendah seperti Pinot Noir tidak akan bertahan lama seperti anggur merah kaya seperti Cabernet Sauvignon.
“Beberapa wine bahkan akan membaik setelah hari pertama dibuka,” tambah Thralls. “Jika Anda tidak memiliki lemari es anggur, lemari es biasa lebih baik daripada membiarkan anggur disimpan di ruangan bersuhu 70 derajat. Keluarkan saja anggur merah sekitar 10 menit sebelum Anda ingin segelas agar sedikit hangat. Anggur merah juga akan terbuka di gelas.”
Tip untuk menyimpan anggur
Bagaimana dan di mana Anda menyimpan anggur itu penting, sebelum dan sesudah dibuka.
Pedoman yang disebutkan di atas berguna bagi setiap pemula anggur, Thralls menyarankan beberapa aturan umum yang perlu dipertimbangkan dengan botol apa pun yang dibuka.
1. Investasikan pada pengawet anggur. “Mereka bekerja sangat baik untuk menyimpan anggur setelah dibuka. Anda dapat menggunakan gabusnya dan memasukkannya kembali atau mencoba (produk seperti) ulangyang menghilangkan oksigen dari botol.” Coravin sistem anggur lebih mahal tetapi unit berteknologi tinggi ini benar-benar mengisi ulang botol dengan gas argon, sehingga memperpanjang umur anggur merah dan putih hingga satu bulan.
2. Simpan anggur yang terbuka di lemari es. “Atau lemari es anggur, jika Anda punya,” kata Thralls. “Penyimpanan dingin ini akan memperlambat perkembangan anggur, menjaganya tetap segar. Suhu gudang bawah tanah atau lemari es anggur yang ideal adalah 55 derajat Fahrenheit.”
3. Jauhkan wine dari sinar matahari langsung atau sumber panas. “Ini termasuk di atas lemari es atau oven. Ini akan ‘matang’ dan merusak aroma dan rasanya.”
Suhu penyajian ideal untuk menyajikan anggur
Hyperchiller dapat membantu Anda mendinginkan anggur hangat hingga suhu penyajian yang tepat.
Ada yang berpendapat bahwa suhu anggur bergantung pada preferensi pribadi, ada suhu optimal yang diinginkan oleh para ahli anggur dan profesional anggur.
Secara umum, anggur sebenarnya terasa lebih enak disajikan agak dingin, berlaku untuk anggur putih dan merah. Ini perangkat $21 dapat mendinginkan anggur hangat (atau cairan lainnya) dalam hitungan detik.
“Ideologi yang sama yaitu menikmati kopi, teh, dan air soda pada suhu berbeda juga berlaku untuk anggur,” kata Thralls, mengungkapkan bahwa aroma bunga yang lebih lembut dalam anggur berkualitas sebenarnya dapat diredam pada suhu yang terlalu dingin atau terbakar terlalu cepat saat anggur diminum. terlalu hangat.
“Jika Anda sering minum anggur dengan harga terjangkau, menyajikannya dalam keadaan sedikit dingin akan menyamarkan sebagian besar aroma yang ‘tidak enak’,” dia berbagi. “Anggur dengan suhu di atas 70 derajat Fahrenheit akan mulai berbau lebih beralkohol karena peningkatan penguapan etanol yang terjadi seiring kenaikan suhu.”
Thralls mencatat bahwa ini adalah alasan bagus untuk tidak mengisi gelas anggur Anda sampai penuh. “Satu porsi anggur pada umumnya berukuran sekitar 5 ons dan sebotol anggur mengandung lebih dari 25 ons, jadi Anda harus mendapatkan sekitar lima gelas anggur per botol,” jelasnya. “Ruang ekstra pada gelas anggur pada umumnya dirancang untuk menampung aroma saat Anda memutar dan mencium anggur, jadi cobalah menghemat ruang.”
Suhu penyajian ideal untuk setiap jenis wine
Ya, ada suhu ideal untuk menyajikan setiap jenis anggur.
Sampanye dan anggur bersoda
Anggur bersoda dengan harga terjangkau paling enak disajikan pada suhu 40 hingga 45 derajat Fahrenheit. Jika Anda memiliki Champagne atau anggur bersoda berkualitas tinggi dan lebih mahal, sajikan pada suhu anggur putih ringan yang ideal, yaitu sedikit lebih hangat.
Anggur putih muda dan mawar
Contoh anggur putih muda adalah Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio. Anggur ini paling baik disajikan antara 45 hingga 50 derajat Fahrenheit, sedikit lebih dingin daripada anggur putih yang lebih kental. Anggur Rosé juga terasa paling enak dan mempertahankan kerenyahan dan keasamannya pada suhu ini.
Putih pekat dan merah muda
Anggur putih yang lebih berat, seperti chardonnay, terasa enak pada kisaran suhu tergantung preferensi pribadi seseorang, dari 48 hingga 56 derajat Fahrenheit. Buah putih berumur ek cenderung terasa lebih enak dan bila disajikan sedikit lebih hangat. Anggur merah yang lebih ringan seperti Pinot Noir terasa lebih enak di spektrum yang lebih sejuk ini.
Merah berbadan sedang
Merah bertubuh sedang, seperti merlot, paling baik disajikan pada suhu sekitar 55 derajat Fahrenheit. Suhu ini juga merupakan suhu ruang bawah tanah yang ideal. Anda dapat mengambil botol langsung dari ruang bawah tanah dan menuangkannya ke dalam gelas. Ingatlah bahwa anggur juga cenderung menjadi hangat di dalam gelas.
Merah bertubuh penuh dan tua
Warna merah utuh seperti cabernet sauvignon, syrah, dan zinfandel paling baik disajikan antara 59 dan 68 derajat Fahrenheit. Tapi bukankah itu terlalu dingin untuk anggur merah? Anggur akan terasa lebih enak jika didinginkan dan, seperti yang disebutkan Thrall, gelasnya juga akan menghangatkan anggur.
Tidak peduli bagaimana Anda mengaduknya, anggur yang baik adalah anggur yang tidak akan sia-sia. Jika Anda harus memanfaatkan sisa botol Anda untuk menikmati kesenangan di masa depan, pertimbangkan semua tips ini dan Anda tidak akan pernah membuang-buang uang (dan alkohol yang berharga) lagi. Bersulang.
