Siapapun yang mengunjungi Guadalajara tidak boleh melewatkan singgah di Pasar Libertad, yang dikenal semua orang sebagai San Juan de Dios, di tempat yang memulai sejarahnya pada abad ke-19 Anda dapat menemukan segala jenis kerajinan tangan, makanan, kostum dan manisan khas, dan di dalam lokasi. 1575 dan 1576 di pintu masuk pintu 18 di jalan Dionysus Rodríguez menyambut Anda Dulcería El Paisano, sebuah bisnis keluarga yang telah berkembang seiring dengan pasar seperti yang kita kenal sekarang.
“Kakek dan nenek saya memulainya saat pasar masih berupa pasar loak. Orang tua ayah saya mulai berjualan sayuran, ketika mereka mulai membangun mereka mulai dengan manisan yang khas. Seiring berjalannya waktu, mereka menyerahkannya kepada orang tua saya dan kemudian saya mendapatkannya,” kata Karen Siordia Mora, yang, seperti ayah dan kakek-neneknya, hidup berdasarkan tradisi.
“Bagi saya merupakan suatu kehormatan memiliki tempat yang telah diberikan kepada seluruh keluarga saya sejak tahun 1950, suatu kebanggaan. Kami menjual semua manisan dan kerajinan khas, segala sesuatu yang mewakili akar kami. Itu membuat saya bangga karena ini berasal dari negara saya,” kata Karen, generasi ketiga yang berdedikasi pada bisnis ini.
Di Dulcería El Paisano Anda dapat menemukan segala jenis manisan dan suvenir untuk dibawa bersama Anda sepotong kecil Guadalajara: gantungan kunci, cangkir, dan keranjang berisi berbagai macam manisan atau versi aslinya masing-masing. Yang paling populer adalah jambu gulung, dulce de leche, asam jawa, borachitos, quince ate dan cocadas dengan variasi pistachio, walnut atau eggnog.
Dalam sinergi dan evolusi
Bisnis keluarga dimulai dengan membuat manisan sendiri. Karen bercerita bahwa neneknya Ana María menyiapkan makanan quince, seiring berjalannya waktu dan seiring dengan banyaknya permintaan, mereka mencari pemasok yang memiliki variasi lebih banyak dan menghasilkan rantai pekerjaan yang efektif. El Paisano saat ini memiliki empat karyawan dan penduduk setempat bekerja mulai pukul 09.00 hingga 19.30
Masa-masa indah yang dialami toko permen tradisional memungkinkan Karen membuka bisnis lain yang disebutnya La hija del paisano, sebuah perusahaan yang didedikasikan untuk bidang yang sama. Namun, tidak ada yang menyangka bahwa pandemi ini akan menguji semua perusahaan pada tahun 2020 dan harus ditutup karena tidak mungkin mempertahankan kedua bisnis tersebut dan dia memilih bisnis yang memiliki akar paling banyak. “Saya tinggal bersama ayah saya. Sebagai orang dewasa yang lebih tua, dia berisiko dan tidak dapat lagi menghadiri bisnis tersebut dan saya harus tinggal bersamanya. Bisnis ini bertahan karena Tuhan maha besar; Pemasok sangat mendukung, banyak orang yang mendukung kami.”
Dua tahun yang lalu, peristiwa malang lainnya menempatkan banyak penyewa dalam situasi rentan dengan kebakaran yang berdampak pada sebagian properti. “Sebagian pasar terbakar dan terjadi penurunan besar; Walaupun usaha saya tidak terkena dampaknya (kebakaran), tapi kalau ada yang terkena dampaknya maka kita semua ikut terkena dampaknya. “Kami menerima banyak dukungan dari orang-orang.”
Kebanggaan dan keberanian
“Bisnis keluarga dipertahankan karena sangat mulia. Produk artisan dibuat dengan tangan dan selalu membawa cinta bagi yang membuatnya. Membeli sesuatu yang buatan tangan tidak sama dengan sesuatu yang dibuat di pabrik, dengan mesin, pengrajinnya ahli dalam membuat produknya,” kata Karen yang mengakui karya para pengrajin.
Dari sudut pandangnya, pekerjaan penting ini sedang hilang di kalangan generasi baru. “Mereka sudah tidak mau lagi mengerjakan banyak hal dengan tangan karena lama sekali, sudah hilang” dan ini bukan hanya generasi muda yang tidak tertarik dengan bisnis kerajinan, tapi juga konsumen yang tidak tertarik dengan produk perajin. . “Sebelumnya kita memiliki manisan tertutup setinggi enam meter seperti makanan ringan, jeruk, tong kecil untuk posada dan bowling, dan sekarang mereka tidak lagi mengenal manisan itu dan saya pikir penting bagi generasi baru untuk mengetahui tradisi kakek-nenek mereka.”
Karen mengetahui bahwa perusahaannya menjual produk berkualitas, itulah sebabnya dia menyatakan bahwa permen tersebut terjual dengan sendirinya. Ia juga menyadari bahwa, seperti banyak penyewa pasar lainnya, mereka bergantung pada pariwisata. “Nenek saya berkata ‘Terima kasih Tuhan dan Santo Yohanes Tuhan’, karena pasar itu sangat diberkati, orang-orang yang mengunjungi Guadalajara pergi ke pasar; “Kami sepenuhnya bergantung pada pariwisata.” Dan untuk membuat perbedaan dengan pelanggannya, mereka menawarkan mencicipi semua produknya sehingga orang tahu apa yang akan mereka dapatkan. Meskipun dia telah melihat pasang surut, saat-saat yang lebih baik dan lebih buruk, Karen dan keluarganya sudah mampu beradaptasi dan yakin bahwa mereka tidak akan mengubahnya untuk apa pun.. “Ini adalah bisnis yang sangat mulia dan saya ingin terus melanjutkannya selama tubuh saya masih mampu.”
Sejarah dan tradisi
Pasar San Juan de Dios terletak di antara Cazada Independencia dan Javier Mina di salah satu lingkungan paling tradisional di Guadalajara, di sebelah Institut Kebudayaan Cabañas.
Konstruksi pertamanya dimulai pada tahun 1888; pada tahun 1925, pada masa pemerintahan José Guadalupe Zuno Pasar lama dirobohkan dan dibangun pasar baru, yaitu pada tahun lima puluhan Agustín Yáñez Dia memerintahkannya dibongkar pada masa pemerintahannya untuk membangun Mercado Libertad.
CT
