Penggiling kopi yang ideal menghasilkan partikel bubuk dengan ukuran yang konsisten dan tepat. Yang kami maksud adalah ukuran partikel kopi bubuk harus sesuai dengan pengaturan kekasaran penggilingnya, baik halus atau tidak. Ukuran ampas yang dihasilkan juga harus sesuai dengan metode pembuatan bir yang dimaksudkan, sebagaimana dijelaskan dalam manual produk.
Untuk menguji setiap penggiling untuk ulasan penggiling kopi kami, pertama-tama kami mencuci tangan dan mengeringkan semua bagian yang direkomendasikan oleh produsen. Kami kemudian mengatur setiap mesin ke tingkat yang sesuai untuk menggiling kopi tetes atau pembuat kopi otomatis (sekali lagi, seperti yang ditunjukkan dalam manual). Terkadang manual ini tidak memiliki petunjuk khusus. Dalam hal ini, kita memilih pengaturan kasar sedang untuk menggiling kopi, lalu menaikkannya satu tingkat kasar lagi (dari penggilingan halus, seperti penggilingan espresso, ke penggilingan kasar). Misalnya, jika penggiling memiliki 16 pengaturan penggilingan kasar total (dengan asumsi 16 adalah pilihan penggilingan paling kasar dan 1 baik-baik saja), kami akan mengaturnya ke tingkat kasar 9.
Tonton ini: Lima hal yang perlu diketahui sebelum membeli penggiling kopi
Selanjutnya kita timbang 10 gram biji kopi utuh untuk digiling. Secara default, kacang uji kami adalah Panggang Kirkland Kolombia. Ini adalah biji yang sama yang kami gunakan untuk pengujian pembuat kopi. (Tolong jangan menghakimi.) Saat Anda menggiling kopi dan espresso sebanyak yang kami lakukan, Anda harus berhemat.
Kemudian kami menjalankan biji sampel kami melalui penggiling. Kami juga mencatat berapa lama waktu yang dibutuhkan penggiling untuk menggiling biji kopi. Selanjutnya, kita kumpulkan ampasnya dengan hati-hati, lalu diayak dengan saringan dua layar selama 60 detik. Untuk itu, kami menggunakan Sistem Kruve Sifter. Unit Kruve Two asli kami hadir dengan dua layar mesh dengan ukuran aperture berbeda (800 dan 400 mikron). Langkah ini memungkinkan kita mengukur ukuran penggilingan dan konsistensi penggilingan sampel kita. Itu Dasar Sekrup kini telah menggantikan Kruve Two dan menawarkan lima layar mesh (300, 500, 800, 1.100 dan 1.400 mikron).
Perbesar Gambar
Kami menggunakan sistem saringan kopi Kruve untuk memastikan konsistensi ukuran gilingan.
Penggiling kopi elektrik atau penggiling tangan yang unggul akan menghasilkan bubuk, sebaiknya dengan bilah baja tahan karat, yang sebagian besar berukuran partikel antara 400 dan 800 mikron (pada pengaturan penggilingan pilihan kami). Terakhir, kami menimbang ampas yang terkumpul di antara dua layar (800 mikron di atas, 400 mikron di bawah).
Penggiling yang buruk akan menggiling partikel dengan berbagai ukuran, dari besar hingga kecil. Penggiling pisau terkenal karena masalah ini. Berbeda dengan penggiling kopi berbilah, penggiling kopi dengan gerinda baja atau keramik biasanya menghasilkan bubuk dengan ukuran gilingan yang jauh lebih seragam.
Selain itu, kami menggiling setidaknya dua kali lagi. Dari sana, kami dapat mencatat rata-rata hasil optimal untuk setiap penggiling.
