Castelão Extreme, anggur untuk anak cucu | Anggur

Tanyakan kepada pembuat anggur atau produsen anggur mana pun di Semenanjung Setúbal tentang varietas anggur dan aliran pujian pun akan terbuka. Dalam percakapan sebelumnya dengan SoloJaime Quendera, yang bertanggung jawab atas anggur dari Adega de Pegões, Casa Ermelinda Freitas, Filipe Palhoça dan beberapa rumah lain di wilayah tersebut, menyoroti: “Ini produktif, tahan, beradaptasi dengan tanah dan iklim”, menambahkan juga keunggulan logistik dari anggur tersebut. menjadi anggur merah terakhir yang dipanen, “yang membantu logistik kilang anggur”.

Tanpa berpikir panjang, ia juga menyatakan bahwa “sejauh ini varietas tersebut paling baik beradaptasi dengan tanah ini”. “Ini” berarti tanah berpasir dalam segitiga yang membentang antara Pinhal Novo, Pegões dan Marateca. Lahan yang rapuh dan miskin, tempat hukum Darwin mengenai survival of the fittest (yang terkuat) dapat terlihat. Di kawasan inilah kebun anggur Nuno Palhoça (Filipe Palhoça Vinhos) berada, yang menguatkan gagasan ketahanan, menunjukkan castelão sebagai elemen sejarah dan, sekaligus, masa depan, menghadapi ancaman iklim. krisis. “Ini adalah varietas yang tahan”, dia meyakinkan.

Tempat asal usul varietas anggur masih menjadi bahan perdebatan, namun berbagai hipotesis bertepatan pada satu nama, José Maria da Fonseca, yang pada pertengahan abad ke-19 menyebabkan momen pendiriannya: dengan tongkat castellan yang ia bawa dari sana. tempat yang tidak ada kepastian mutlak, ditanami kebun anggur Cova da Periquita.

Dari situ akan menyebar ke seluruh wilayah. João Palhoça, pembuat anggur di Adega Fernão Pó, berasumsi bahwa “seseorang memperhatikan bahwa kebun anggur Periquita menghasilkan produksi yang sangat baik dan menggunakan batang tanaman merambat ini untuk menanam tanaman merambatnya”, katanya dalam konteks kunjungan dari Solo pada tahun 2023. Dari mulut ke mulut, lanjut Palhoça, “varietas anggur mungkin berkembang secara organik ke seluruh wilayah sekitar dan akhirnya menyebar ke seluruh wilayah.”

Saat ini, castellan menjadi elemen identitas daerah. Meskipun merupakan salah satu varietas anggur yang paling banyak ditanam di Portugal, juga dengan nama João de Santarém (Tejo) dan Trincadeira (Bairrada), ekspresi terbesarnya terdapat di Semenanjung Setúbal, di mana 40 persen dari lebih dari sembilan ribu hektar lahan berada. yang ada di negara tersebut berada. Menurut Komisi Anggur Regional (CVRPS), wilayah ini menyumbang 60 persen dari produksi anggur di wilayah tersebut, dengan fokus khusus pada pasir di kotamadya Palmela.

Namun, dalam volume yang besar ini, rangkaian jenis anggur tertentu telah lama dipuji, tidak ditujukan untuk mengutamakan kuantitas, tetapi untuk produksi yang rendah, pengendalian oenologis, kehalusan ekspresi. terroir.

Kastelan khusus ini berasal dari tanaman merambat tua, yaitu, berusia lebih dari 40 tahun, tanaman yang terlihat seperti patung organik yang megah, dengan akar yang tumbuh subur di dasar tanah liat yang bersembunyi di bawah selimut pasir. Dalam kasus Herdade de Pegos Claros, umur panjang ini mencapai tingkat yang mengesankan yaitu 70 tahun, di kebun anggur termuda – yang tertua berusia sekitar satu abad.

Hasilnya, melalui penafsiran yang benar terhadap varietasnya, adalah anggur berkualitas, dengan mulut yang halus dan lembut, dengan potensi penuaan yang baik dan, yang tak kalah pentingnya, kemampuan untuk berdiferensiasi.

Mengingat tren ini, CVRPS mengumumkan, pada bulan November tahun ini, pembuatan kategori Castelão Extreme yang baru, dengan tujuan untuk “melestarikan dan meningkatkan tanaman merambat tua dari varietas Castelão, yang kaya akan wilayah ini”, sesuai dengan apa yang dapat dilakukan. baca di pernyataan itu. Penunjukan ini, yang didaftarkan sebagai merek, hanya dapat digunakan pada anggur yang berasal dari petak kebun anggur seluruhnya dari castelão, berusia 40 tahun atau lebih.

Anggur, pada gilirannya, harus menyelesaikan periode penuaan minimal 36 bulan, setidaknya dua belas bulan di dalam botol. Artinya, untuk menemukan wine dengan merek kolektif Castelão Extreme, Anda memerlukan kesabaran. Namun apalah arti penuaan dua atau tiga tahun jika kebun anggur telah mengerjakannya selama lebih dari 40 tahun?

Artikel ini dimuat di majalah Solo edisi 8.