Rasa istimewa akan hilang pada Natal ini bagi banyak rumah tangga di paroki pedesaan dekat Oola, Co Limerick. Nenek, Mary Breen yang telah memelihara kalkun liar selama lebih dari 40 tahun telah memutuskan untuk menghentikannya.
Ms Breen sering kali menyajikan sebanyak 45 kalkun untuk pelanggan Natalnya.
“Ada banyak kekecewaan ketika tersiar kabar bahwa saya tidak akan memelihara kalkun tahun ini. Orang-orang akan mengatakan kepada Anda bahwa burung saya memiliki cita rasa tersendiri; lebih enak daripada yang pernah mereka rasakan,” kata Mary, yang bertani bersama suaminya. John di Cullen, dekat perbatasan Tipperary.
Dia mengatakan peraturan baru telah mempersulit rumah potong hewan untuk menerima kalkun dari peternak luar.
“Bagaimanapun, pada saat-saat seperti ini dalam hidup kita, inilah saatnya untuk mengurangi konsumsi makanan dan memiliki kehidupan yang lebih santai. Mempersiapkan kalkun liar untuk pelanggan Natal membutuhkan banyak waktu dan usaha. Anak-anak saya dulu suka merawat kalkun saat mereka tumbuh besar dan kemudian cucu-cucu bersenang-senang,” katanya.
Mary memulai usaha kalkunnya lebih dari 40 tahun yang lalu, setelah dia menikah.
Ini akan dimulai pada bulan Agustus ketika dia membeli ayam berumur sekitar lima minggu.
Selain pemberian pakan rutin, Mary juga membiarkan kalkun berkeliaran di sekitar rumah pertanian dan pekarangan dari pagi hingga sore hari.
Dia berkata: “Saya akan menjaga mereka di tempat yang tidak ada kabelnya untuk melindungi mereka dari rubah. Ketika mereka keluar, mereka akan memetik jelatang, kubis, selada, dan kami memiliki kebun tempat mereka berjalan-jalan dan memetiknya. apel yang jatuh. Semua pemberian makanan alami ini sangat bagus untuk mendapatkan rasa istimewa yang dimiliki kalkun saya. Pada malam hari kami memeliharanya di kandang tempat kami memelihara anak sapi di awal tahun.”
Semua kalkun Mary adalah ayam.
“Ayam tumbuh dengan berat yang bagus dan beratnya sekitar 20 pon saat siap untuk oven. Ayam menjadi sangat berat dan tulangnya sangat besar. Ayam adalah burung yang jauh lebih enak dan memiliki rasa yang lebih enak, dan ada banyak potongan.”
Meski Natal tahun ini akan berbeda, Mary tetap berniat mempertahankan semua rutinitas lainnya.
“Saya akan membuatkan dua kue porter dan beberapa keluarga serta cucu akan datang untuk makan malam. Kami selalu mengadakan open house pada hari Natal dan dua saudara laki-laki bujangan selalu datang untuk makan malam mereka. Tentu bukan itu yang dimaksud dengan Natal. . Keluarga dan teman-teman berkumpul. Meskipun saya tidak punya kalkun, saya akan menemukan banyak hal untuk dilakukan,” sedihnya.
Dan satu misi baru yang sangat penting harus dilakukan: mencari kalkun yang baik. “Saya akan mendapatkan kalkun gratis dari tukang daging O’Malley di Tipperary. Mereka selalu memiliki daging yang sangat enak, kata Mary.
